几场很大的夏雨过后，我的家乡温度也飙至30多度了。高温蒸煮的天气，干啥也提不起精神，动一动就汗水滴答，吃啥也提不起胃口了，傍晚和我家王先生结伴一起逛市场，溜达到东面的豆腐坊，看到冰柜里整齐摆放的豆腐皮，问了老板是上午生产出来的，特别新鲜。要不就用这个做主要食材，做一道凉拌菜：葱油豆皮丝，这个是豆腐皮最好吃的做法，没有之一。晚饭时熬一点粥配这个凉菜，去一下让人抓狂的暑气。这道时令凉拌菜，味道很是鲜美，做法超级简单，喜欢的小伙伴跟着小编一起做吧！
豆腐皮是中国传统豆制品，它性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有多种微量元素。中医理论认为，儿童食用豆腐皮能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。这道凉拌菜，我用了紫圆葱、黄瓜和干豆腐皮搭配，是夏季消暑下饭的佳肴，特别适合这个季节哟。
【葱油豆皮丝】
配料：干豆腐皮200克，黄瓜半根，紫圆葱四分之一个，干辣椒粉一茶匙，大蒜半头，香葱两颗，花椒适量，生抽1茶匙，盐 1茶匙，蚝油少许，辣椒油少许，醋半茶匙 。
做法步骤：
1、将买回家的豆腐皮冲洗干净，切成细丝。
2、锅里加适量的清水，将豆腐皮丝放进去焯水，去掉豆腥味。
3、焯水后的豆腐皮丝过凉水，并挤干净水分备用。
4、放入切好的黄瓜丝、紫圆葱丝。
5、往盆里放入切好的蒜末和干辣椒粉。
6、锅里加适量的油，等油温升高，放入花椒爆锅。
7、这个时候开始熬葱油，将切好的香葱段放入锅中熬煮，熬制出香味。
8、将葱段花椒捞出，趁油热倒在蒜末和干辣椒粉上。
9、往盆里放入一茶匙的盐，少许的醋。
10、放入适量的蚝油、一茶匙生抽，还有一点辣椒油。
11、最后搅拌均匀就可以上桌了。
这道简单易做的凉拌菜您学会了吗？麻辣鲜香，葱香扑鼻，特别的下饭，喜欢它的小伙伴试试看吧，真的不难哦。
小贴士：
1、我家里喜欢吃辣一点的，如果不能吃辣最后辣椒油可以不加。
2、做凉拌菜多加一点蒜，可以杀菌。
3、熬葱油的时候要趁热浇到蒜末和辣椒粉上，更能激发香气。
4、我用的是寿司醋，有一点甜，您也可以加一点糖来提鲜。
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