现在已经是二月初，虽然立春已经过了好几天，可是北方的气温一直没有回暖的意思，天津连续下了两天大雪。春天气候多变，是一年当中最容易生病的季节，尤其是抵抗力低的老人和孩子，所以在这个阶段我们要多吃蔬菜水果，增强体育锻炼来提高我们自身的抵抗力。
今天给大家介绍的是杏鲍菇，杏鲍菇作为比较平价的菌类，非常受人们的欢迎，不仅味道鲜美，口感也是柔韧又有嚼劲，吃起来类似鲍鱼，这可能也是杏鲍菇名字的由来，它比一般的蔬菜味道鲜美而且营养还异常丰富，虽然不能进行光合作用，但是它高蛋白低脂肪的特点使它的营养价值达到植物性食品的顶峰。我家三天两头就会吃一次杏鲍菇，不管是炒着吃，炸着吃，炖着吃都能超级下饭，春节期间吃了不少大鱼大肉，来一顿素菜杏鲍菇，吃起来既下饭又过瘾，老公和孩子每次都说杏鲍菇这样做比肉都好吃。
【蚝油杏鲍菇】
【所需食材】杏鲍菇两颗，生抽，红烧酱油，蚝油，鸡精，盐
1.杏鲍菇简单清洗干净，横着切成两半，再用手顺着菌丝斯成小条，也可以用刀切成小条，但是手撕的会比切的入味很多，强烈建议不要偷懒。
2.杏鲍菇中含水量比较多，所以需要提前焯水把里面的水分煮出来，如果不焯水直接炒这道菜就会水水的。锅里烧开水，水开下入杏鲍菇焯水两分钟，焯水后过一下凉水，然后控干水分。
3.提前准备两颗大蒜拍扁切碎，锅里烧热油，下入蒜碎爆香。
4.下入杏鲍菇翻炒均匀，让杏鲍菇表面都裹上油。
5.加适量生抽，一点红烧酱油，一大勺蚝油搅拌均匀，盖上盖子小火闷3分钟，出锅之前加点鸡精盐调味即可。
这道菜虽然是素菜，但是口感上一点也不输给荤菜，浓厚香醇的酱汁裹着肉嘟嘟的杏鲍菇，吃起来既下饭又过瘾，做法步骤都简单，即使是厨房新手都能学会，而且也能做到色香味俱全，春天多吃些菌类有助于提高抵抗力，不妨试试杏鲍菇的这种做法吧。
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