随着时代的不断发展，越来越多的人们都是很注重饮食健康，在日常生活中对于食物的挑选都是十分讲究的，一顿饭不能只吃大鱼大肉，而是要多吃蔬菜和水果。说到蔬菜，相信很多人都是很喜欢吃蔬菜的，每一种的蔬菜都是有着自己独特的营养价值和味道的。在农村生活的很多人，吃到蔬菜的时候就比较少的，一般吃的就是一些野菜野草，或者是一些农民有自己种植的蔬菜，它们也一样有着营养价值和味道。农村这种野菜被称为“春令似黄金”，能养生且降三高，你见过没
今天我们要说一种蔬菜，它在农村是很常见到的，很多农民都是会种植这种蔬菜，它被人们称之为“春令似黄金”，其实就是这种蔬菜在春令的时候是最有价值的。看上面这种植物，你知道这是什么吗？这种蔬菜就是莴笋了，也可以叫做青笋，茎用莴苣、莴苣笋、莴菜、香莴笋等名字，不同地区的叫法是不一样的。
莴笋是一种菊科植物，是一种莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国，在中国各地都是有栽培种植的。莴笋的茎皮是白绿色的，茎肉质脆嫩，幼茎是翠绿的，成熟之后就变成白绿色的，十分不错的一种蔬菜植物。
莴笋对土壤的酸碱性反应敏感，适合在微酸性的土壤中种植，而且它根系是比较浅的，吸收能力弱，对氧气的要求是比较高的，它的茎部可以食用，相信很多人都是有吃过的，它做成食物是很美味的，食用方法很多，炒食味道更佳，吃起来口感爽脆，被人们所喜爱。
莴笋的春令的时候是最有价值的，含有丰富的营养成分，特别在叶中更高，它里面含有丰富的维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，和多种的微量元素，都是十分不错的，这些都是我们人体所需的营养物质，常吃能增强人体的免疫力，对促进骨骼的正常发育，帮助正常长牙都是很有好处的。
除此之外，这种莴笋还有着抗癌的作用，对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。同时它富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利，而且对于老年人也是有很大的帮助的，常吃可以起到一个降三高的治疗效果，具有很高的食疗价值。不知道你们对此有什么看法呢？
