请您在阅读本文之前，点击右上方的“关注”，就可以第一时间和农夫小羊一起来认识一些农村山间野味小常识，感谢您的关注！ 今天和大家一起分享的是：农村常见的几种野菜，不仅营养丰富，还有很多功效，你家乡有吗？
这是苦苦菜，又名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜，麻苣苣，民间俗称苦菜，是一种药食兼具的无毒野生植物，多年生草本，有宿根，茎呈黄白色，叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色，花鲜黄色。在田间、沟谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等随处可见它那坚强的身影。
苦苦菜富含维生素C、B族维生素、维生素K、膳食纤维及各种矿物质含量丰富。研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。用苦苦菜煎水喝，对急性淋巴病型白血病有很好的抑制和改善作用。另外，苦苦菜能预防宫颈、直肠、肛门癌变发生。苦苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，食用苦苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强自身免疫功能，提高抗病力。
苦苦菜新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的蛋白质、脂肪、纤维素，以及多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等。苦苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，能减轻一些苦味。也可以将苦菜焯烫后切碎做馅儿吃，苦味也不是很重。苦苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝、苦菜酸辣汤等。
这是尖刀儿苗，又名徐长卿、料刁竹、逍遥竹、瑶山竹、对节莲、竹叶细辛、铜锣草、一枝香、英雄草、鬼督邮、别仙踪。多年生直立草本。种子长圆形花期5~7月，果期9~12 月。多生于阳坡草丛中，野生于山坡或路旁，适应性较强，喜温暖、湿润的环境，但忌积水，耐热耐寒能力强。全国大部分地区均有分布，主要分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、河南、 山东、内蒙、江苏、浙江、江西、 福建、湖北、湖南、广东、广西、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等省区。
尖刀儿苗全草及根入药，有极高的药用价值，夏、秋季采集入药，它的根及根茎或带根全草均可入药，具有镇痛、镇静、抗心肌缺血、抗炎、抗变态反应、抗血栓、降血脂等作用， 味辛，性温。归肝、胃经。功能祛风除湿、行气活血，去痛止痒，解毒消肿。主治风湿痹痛，腰痛，脘腹疼痛，牙痛，跌扑伤痛，小便不利，泄泻，痢疾，湿疹，荨麻疹。此外，还能解蛇毒，治毒蛇咬伤。可与半边莲同用内服或外用。尖刀儿苗虽好，但要注意，体弱者慎服。
尖刀儿苗嫩叶可食，一般春季采食嫩叶，食用方法：采集嫩苗叶后用热水焯熟，然后换水浸洗干净，加入油盐调拌食用。
这是灰灰菜，一般生长在房前屋后的菜地，空地，苗圃等地，野外的林地里也有生长。灰灰菜在全国各地都可以看到，只要你细心观察，农村田野里到处都有它的踪迹。此菜长大了就是杂草，但幼嫩的灰灰菜可以食用。每年4~7月采收幼苗或嫩茎叶食用。叶片菱状卵形至宽披针形，味道极美，营养丰富。
它的嫩茎叶是一道营养美味的野菜，色绿、味美、鲜嫩、口感好。小孩食用，能够预防贫血，促进儿童生长发育，可以促进骨骼生长，老年人食用可以强筋健骨，因为它含钙高，容易消化吸收，对中老年缺钙者也有一定保健功能。灰灰菜具有清热、解毒作用，具备清肠、通便作用，立竿见影。常食灰灰菜，减肥瘦身效果非常明显。
灰灰菜常凉拌着吃，开水焯后，加入自己喜欢吃的拌料，味道不错哦！灰灰菜做馅也很好吃，平时很多人都喜欢用它来包饺子，用它做馅时，可以把灰灰菜洗净焯水，去掉水分以后切成碎末，与肉馅混合一起加入自己喜欢的调味料调匀，然后再把它做饺子或者包子都可以。
这是独行菜又名辣辣菜，是十字花科独行菜属的植物，一年生或二年生草本，主要生长于海拔 400-2000m的农村山坡、沟旁、路旁及村庄附近，为常见的田间杂草。在我国分布十分广泛，而且生命力也很强，哪怕是路边的土缝里都能生长，农民伯伯经常给当杂草处理，很不喜欢它，但很多农村小孩会拿它编成小手环来玩，是很多农村人儿时的玩具之一。
独行菜营养丰富，富含铜、钙、钾等元素，可以预防中风，具有降血压作用。是一种很好的食用野菜，嫩叶可作野菜食用，可以炒食，适合与鸡肉、猪肉等肉类一起翻炒食用，味香可口。也可以做馅，和猪肉一起剁碎，做水饺馅料。还可以凉拌，切碎凉拌，口感清香，略有辣味。这种野菜在城里很受欢迎，菜市场还要卖到13元一斤呢，还很脱销。
独行菜的种子也是很好的一种中药，药名为葶苈子，具有清热止血，泻肺平喘，行水消肿功效。可用咳喘痰多、肺炎高热、痰多喘急、小便淋痛的治疗。种子还可榨油。独行菜虽好但哮喘病患者、肺虚喘咳及脾虚肿满者不能食用。
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