小鸡炖蘑菇是东北四大炖(小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、鲇鱼炖茄子、排骨炖豆角)之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，鸡肉、榛蘑、粉条在铁锅里“咕嘟”、“咕 嘟”的炖着，满屋飘香，一种奇妙的满足感和幸福感油然而生。
下面就来分享一下我们东北小鸡炖蘑菇制作流程。
【食材清单】
笨鸡一只，榛菇（干）200克，香菇（干）4朵，土豆粉250克，老抽20克，酱油30克，冰糖15克，盐15克，大葱3段，姜3片，食用油30克，香叶八角桂皮花椒白芷清水适量。
【烹饪步骤】
步骤1
将笨鸡清洗干净，斩块。
步骤2
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水。
步骤3
将榛菇香菇用清水泡发，反复清洗干净。
步骤4
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用。
步骤5
取一块纱布，将大葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒和白芷包成调料包。
步骤6
锅中倒入食用油，烧至5成热。
步骤7
将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色。
步骤8
水分炒干后，加入老抽，酱油，冰糖，盐，继续翻炒均匀。
步骤9
在锅中加入开水，水量要没过鸡块。
步骤10
加入调料包
步骤11
加入榛菇，香菇。
步骤12
大火烧开后，转至中小火，盖盖慢炖1小时左右。
步骤13
加入泡软的土豆粉，继续炖5到6分中。
步骤14
剩余少量汤时，改成大火收汁。
步骤15
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭。
步骤16
成品图
【小贴士】
1、一般炖制肉类都会先将肉焯水，但这道菜并没有焯水，目的是保留鸡肉的内部营养，同时不焯水的鸡肉口感更好，味道更浓郁;
2、浸泡清洗干净的榛蘑和香菇，下锅前不需要挤出其中的水分，因为蘑菇的汁水很鲜美，会增加炖菜中的蘑菇鲜味;
3、因为炖制需要时间较长，所以提前包了调味包，否则葱姜等调味料经过长时间炖煮，会碎在锅中，难以剔除;
4、收汁不要收的过干，留一部分泡饭吃，非常好吃啊。
