大家好我是小鱼儿。说起东北美食，首先想到的就是量足、肉多、味浓，吃起来特别的爽。再配上一杯酒，真是美哉。不过你脑海中先想到的有那些东北菜呢？肯定有小鸡炖蘑菇吧？没错我们今天就做东北最出名的特色菜——“小鸡炖蘑菇”。
说起小鸡炖蘑菇，大家都知道是一道地地道道的东北炖菜。而且此菜中鸡肉鲜嫩，芳香可口，营养价值很高，菜中的榛蘑可以增强机体免疫力，防止过早衰老，有强身健体等功效。而且此菜中富含钙、磷、铁、蛋白质、维生素等营养成分，经常食用可预防近视、夜盲症和皮肤干燥。并可以增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。如果您要是没尝试过，也不要遗憾。今天就和小鱼儿一起来做这碗热气腾腾的东北名菜吧。
主料：鸡半只、榛蘑50克，
辅料：红薯粉条50克、大葱1截、姜1小块
调料：八角1颗、干辣椒8根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖1小块、盐适量、香葱少许
做法：
1.将新鲜的鸡去头、去尾、去内脏后，清洗干净，剁成小块。再放入清水中，反复冲洗，尽可能洗去血水，沥干备用。
2.干榛蘑泡软后，用手揉捏洗，去除表面的杂质，然后放入清水中浸泡30分钟。
3.取一把红薯粉条剪短，放在盆中，用温水泡15分钟，泡软。
4.榛蘑泡好后，将泡榛蘑的水过滤掉杂质后，取澄清的部分备用。
5.起锅烧油，先开小火将葱段，姜片，八角，干辣椒放入煸炒出香味，将辣椒捞出不要。当然不喜欢吃辣的，辣椒可以不放的。
6.放入清洗好的鸡肉煸炒，将鸡肉中的水份炒出后，沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒去腥提鲜，再加入生抽，老抽和冰糖调一下颜色。
7.待鸡肉翻炒至上色后，倒入刚才过滤好的泡榛蘑的水。
8.开大火烧开，再加入榛蘑，调中小火盖盖炖30分钟左右。
9.炖到时间后，加入泡软的红薯粉条，炒匀后继续盖上盖子用中小火炖。
10.炖大约5倒10分钟后，粉条已经差不多炖入味了，这时加少许盐调味，撒上香葱碎即可出锅摆盘了。
小贴士：
1.小鸡炖蘑菇当然是用小鸡，做出来的鸡肉会比较嫩，如果有农家小土鸡则味道会更香。
2.榛蘑是东北特有的蘑菇，一般超市都有售。不过榛蘑杂质会比较多，清洗的时候要仔细，洗不干净吃起来会有碜的感觉。
3.粉条建议用红薯粉，炖出来比较劲道。
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