鲁迅先生曾在《孔乙己》中提到过的茴香豆，也就是蚕豆，是入夏以后很好的美食。蚕豆看起来是小小的一粒，养生功效却是非常好，尤其是滋养神经、健脑益智的功效，甚至强过核桃！而且蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。蚕豆中含有钙、锌、锰等元素，磷脂和胆碱，丰富的左旋多巴胺，有着滋养神经、调节新陈代谢、增进记忆力、预防老年痴呆、心脑血管疾病、降低胆固醇、降血脂、保护血管、促进肠蠕动、促进骨骼生长、健脾益气、利湿消肿等功效。下面就为大家介绍一道蚕豆的菜肴。
【蚕豆番茄汤】
[ 食材 ]里脊肉130g 蚕豆瓣110g 番茄2个 鸡蛋2个 姜片3片 香菜适量 盐适量 水淀粉3大勺 玉米淀粉1小勺 盐少许 食用油少许、生抽、料酒、黑胡椒粉
步骤：
1.里脊肉切片，加生抽、料酒、黑胡椒粉、1小勺玉米淀粉、1小勺盐，1小勺食用油腌制片刻
2.新鲜蚕豆剥去内皮，取出蚕豆瓣，
3.番茄去皮切小块，鸡蛋打散加盐备用
4.起锅加少许食用油，下入姜片、三分之二的番茄，翻炒至番茄出汁水
5.然后加入开水，下入肉片、蚕豆、剩下的番茄块，大火煮沸后转小火煮5分钟
6.加入鸡蛋液，蛋液稍微凝固后搅拌，加入水淀粉，轻轻搅拌均匀，使汤色更浓稠，再加适量的盐调味即可出锅。
7.装碗后再撒上香菜和葱花，开吃！
小唠叨：
*蚕豆不可生吃；
*脾胃虚弱者不宜多食；
*食多可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
本期关于蚕豆的食谱就分享到这里，感谢您的耐心阅读。如果您喜欢食尚香的文章，欢迎和我们交流，互相进步，我们下期见。
