想必大家都经常听到父母说过得的一句谚语“冬吃萝卜夏吃姜”，这句话总是时不时的缭绕在我们的耳边。想必也都有所疑惑，为什么呢？为什么非要冬吃萝卜呢？生姜性热夏天吃不会上火吗？萝卜寒凉冬天不是越吃越凉吗？今天我们就在这说下这句谚语所包含的意思。中医方面认为从五月份开始就已经夏天了。这个时候是一年四季中阳气最为旺盛的时候从我们身体往外散发，所以天变得越加的炎热，但与此同时内里的阳热的反而少，所以也就寒冷。简单地说，夏季的时候阳气散发在表面身体则是虚寒的所以应该吃生姜来温养我们的脾胃，冬天的天气比较寒冷，但是内里却是阳气充足，这样的胃部出现烦热赤萝卜能够有效的清热。
从另一方面呢，夏季天气炎热，所以人们为了降温，总是爱吃一些寒冷的食物，或者是一直食用空调，这就更容易损伤我们的脾胃的阳气。主要表现为怕冷肚子疼，拉肚子食欲不振，等等。恰巧这个时候喝一些生姜汤，能够有效的起到散寒祛暑的效果。冬季是一个进补的季节人们喜欢在这个时候进补，并且由于天气寒冷，所以活动也相对应的减少，这个时候身体就会出现内热的情况，在这个时候吃萝卜能够起到清热化痰的效果，所以说冬吃萝卜夏吃姜这是一个很好的养生方法。
凉拌萝卜丝，是拌萝卜丝的一种。清凉可口适合下酒。此菜具有健脾开胃。软坚化痰等功效可做为食停不化，脘腹胀满。咳嗽痰多，冠心病、动脉硬化等病患者的辅助食疗菜谱。萝卜含有大量纤维素，多种维生素及微量元素和双联核糖核酸。纤维素可促进肠胃肠蠕动防治便秘。双联盒糖核酸能诱导人体产生干扰素增强人体免疫力。另外，萝卜含有丰富的维生素c和微量元素锌。有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。帮助消化。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲帮助消化。另外更可以有效的防癌，抗癌萝卜含有木质素能提高巨噬细胞的活力吞噬癌细胞，此外萝卜所含的多种酶。能分解致癌的亚硝酸胺具有防癌作用。
准备好食材，胡萝卜、尖椒，盐、花椒油，蒜，熟白芝麻，香油。鸡精。准备齐全就可以开始动手了。
1、首先把胡萝卜用刀切成丝越细越好，也可根据技术来定。把尖椒洗干净，去籽籽后又到切成丝。蒜切成泥。2、这个时候就可以拿个干净的碗把蒜泥、熟白芝麻，花椒油，香油，盐和鸡精都放进去搅拌做成调味汁。3、准备个容器把胡萝卜丝，尖椒丝都进里面去，然后把拌好的调味汁倒入进容器里面，用力搅拌均匀后，装盘即可食用，一道简单美味的凉拌小菜就做好了。(注：做凉拌小菜的胡萝卜丝一定要切的很细，这样才好入味，也比较软化一些，也不至于吃在嘴巴里的时候会戳嘴巴的感觉。如果萝卜丝切不好哪吗细的话也没有关系，可以借助一些刨丝的工具，用起来也很方便的。)
另外胡萝卜中含有大量的维生素，胡萝卜素，适量食用胡萝卜可缓解夜盲的症状，有利于视觉功能的发育。胡萝卜素含量高的有胡萝卜，西蓝花，菠菜，空心菜，甘薯，哈密瓜等。然而胡萝卜不适宜生吃，胡萝卜素是脂溶性维生素，必须在油脂中才能被吸收和转化，若是生吃只能起到通便和降低胆固醇的作用，而不能吸收更多的营养。不管是烹饪还是凉拌都不要放醋，因为会致使维生素A原遭到破坏。最后要说的是不要过量食用胡萝卜，因为大量的食用胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，渐渐变成橙黄色。
