膳食养生 这些食物对身体有益

干烧黄芪鱼制法

将黄芪、茯苓去净灰渣，经过加工烘干成末，备用。

将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，将鱼身两侧用刀横切几刀，约切达肋骨处，抹上中药未及精盐，备用。

将泡辣椒去幕、籽，切成节状，备用。将芽菜洗净，切碎，备用。

将锅置于火上，菜油下锅后烧至8分热时，放入鲫鱼，油炸进皮后捞出。再放入肉粒炒酥，加入泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味。下酱油、绍酒、清汤、炸鱼，稍许移至小火处，10 分钟后翻面，待汁干亮油时，淋上麻油装盘即可。

本品鱼肉质细嫩，鮮香浓醇，营养丰富，具有利水消肿的功效

参芪烧牛肉制法

将牛肉洗净后，放入沸水中汆3分钟捞出，按肌纹横切成长约2厘米，厚0.6厘米的条，备用。

将黄芪、山药、浮小麦、党参、白术去净灰渣，加工成片状，装入纱布口袋内，封口，备用。

将大枣、姜、葱洗净，备用。

将沙锅置于火上，掺水1500克，锅底垫猪骨或鸡骨数块，加入牛肉烧开，撒去泡沫，加入中药袋及大枣，姜、葱、绍酒等，武火烧约30分钟后，改文火烧2小时至熟透，最后加入精盐、味精即成。

本品肉质酥烂，味道鲜美。具有健脾补气，敛液收汗的功效。

山药烧甲鱼制法

将甲鱼仰卧于菜板上，待头伸出时，用快刀剁去头，提起控尽血(血也可做汤，具有大补作用)，然后放入沸水中煮10分钟后，捞出。用小刀将甲傲四周的软组织(包括裙边)刮干净，再放入佛水中煮15分钟，捞出，剖去内脏及甲壳，然后用清水冲洗干净，切除脚爪。横切成约6厘米长的块，再放入佛水中煮5分钟，以去除腥味，捞出。,

将猪肉切成块状，入开水中余5分钟，备用。

将中药洗净后，切成片状，装入纱布袋中，封口，备用。将锅置于火上，下猪油烧至7分热时，下姜、葱炒出香味，加入猪肉翻炒，再下精盐、酱油、绍酒、肉汤，中药袋烧开锅，倒入沙锅内，置于小火上，放入甲鱼，胡椒粉加盖，烧至鱼烟软。

将大蒜洗净入笼屉蒸透，备用。

将沙锅置于旺火上，加入蒸熟的大蒜，待汤汁收至约100克左右时，拣出姜，葱、药袋，加入味精，淋上麻油拌匀即可。

本品肉质鲜美，极富有营养。具有益脾肾、补气血的功效。

当归烧狗肉制法

将狗肉先切成块状，洗净，放入清水锅中煮开5分钟，以去除腥味血水，捞出后继续放入清水中没泡片刻，捞出后横切成约3厘米见方的块状，备用。

将橘叶洗净，捆成把，备用。将当归、肉桂洗净，备用。

将锅置于火上，下油烧至8分热时，放入狗肉煽炒，煸千水分后，烹入绍酒，继续煽炒，加酱油、盐炒匀后，加入清水、肉桂、橘叶、曲酒，烧开，再将狗肉舀沙鱺内，用湿棉纸封住罐口，用黄泥调成糊状，封严罐口，移木炭火上煨3小时，直至狗肉烂。

揭去封罐口的黄泥，拣出橘叶、当归，肉桂，装盘即可食用，本品色泽红润，肉质软烂，香味浓郁。具有补血活血的功效。尤其适用于冬季进补的食用。

当归烧羊肉制法

将羊肉洗净，入开水中煮3分钟后捞出，放入冷水中再泡.会，备用。

將当归、生地洗净，去灰渣、切成薄片状，用纱布包好，备用。

将姜、葱、白萝卜洗净(白萝卜切成长条)备用。

将沙锅置于旺火上，倒入清水，放入羊肉，烧开后，撇去浮沫，加入姜、葱、绍酒、花椒、药袋，改文火烧1小时后，取出药袋，再放入白萝卜，微火至烂。取出羊肉，切成条状，入沙锅内，加入精盐、味精、酱油，调匀后即成。

注意:本品不能用铜器烹调，总与南瓜同食。

具有补血补虚、温里散寒的功效。

红烧免肉制法

将免肉洗净，切成块状，备用。将山植洗净，备用。

将免肉、山楂放入沙锅内同煮，待煮烂后，放入食盐、姜、葱、料酒、糖、味精即可食用。

本品具有促进脂肪的分解与消化的作用。

萝卜炖羊肉制法

将羊肉洗净，入开水中汆3分钟，放入冷清水中漂洗，再放入开水中余3分钟，然后捞出，放清水中洗去血水，切成条状，备用。

将萝卜洗净，切成小块。备用。

将沙锅置于火上，锅底放几块羊肾，再放上羊肉，加入清水烧开，撇去沫，加入姜、葱、八角，花椒、绍酒，改用中火烧30分钟，移至小火上,待羊肉将熟时，放入萝卜，加入盐,味精,胡椒粉，调匀即成。

具有益气血、补虚损的功效