江南的五月，雨水丰富，这段时间整天都是阴雨绵绵的，好在有个爱好，没事的时候呆家里给娃做好吃的也挺美！这段时间我家的一日三餐款式明显丰富起来，每天换着花样来，连儿子都说，最近吃饭特别香！
家里有学生娃，早餐是最重要的，俗话说“一日之计在于晨”，尤其对于长身体的孩子来说，早餐一定要吃饱吃好，但是现在的人生活节奏都非常快，早上赶着上班也是挺赶时间的，很多朋友都问美美，早餐到底给孩子做什么？
其实呀，我家的早餐也都是挺简单普通的款式，并不会刻意去准备，通常都是手边有啥做啥，每天换着花样来，孩子也挺喜欢的。
就说今天的这个早餐吧，就利用了昨天包饺子剩下的饺子皮，然后将冰箱里的边角料搜罗了出来，食材都是最普通的，但却是儿子三天两头点名要吃的早餐，各种蔬菜蛋类往饺子皮里一包，再放入平底锅里一煎，清清爽爽外焦里嫩，特别好吃，比包饺子简单，比肉包子还营养呢！
自从无意中学会做这个，早餐省事多了，几分钟就上桌，孩子每次都能吃一锅！如果您也是发愁给孩子做早餐的妈妈，不妨花上5分钟看完这篇文章吧，有淀粉有蛋白质，还有蔬菜，几分钟做一锅，配上一杯牛奶，你轻松搞定全家的营养早餐！
做这个早餐还有一个最大的好处就是，各种孩子喜欢的不喜欢的食材都可以搭配着往里塞，我家孩子不喜欢吃鸡蛋，这样包在里面，哪里还吃的出来哟！
【零失败零水煎包】
主料
饺子皮几张 鸡蛋三个 韭菜一把 豆腐半块 香菇四个 粉丝一把
辅料 蚝油两勺 生抽两勺 花椒粉适量 植物油一勺
做法：
食材都准备好，准备素菜馅：韭菜、香菇、豆腐、鸡蛋、粉丝
先将所有的食材都处理一下，粉丝放入开水锅中煮软后，沥干切成段。
豆腐切成碎末，倒入油锅中稍微煸炒一下，口感会更好。
鸡蛋煎熟，关火后铲碎，加入韭菜碎拌匀，淋入适量植物油锁住水分拌匀。
将豆腐碎、粉丝段都倒入韭菜豆腐中，加盐、花椒粉、生抽拌匀（调味可以根据自己的口味来），馅料就做好了。
现成的饺子皮五六片摞在一起，用擀面杖稍微擀大一点。
对比一下，不要擀太薄了，包的时候容易破。
将擀好的饺子皮撕开，放上一勺馅料。
用包包子的手法包起来，捏紧即可。
锅里倒油，将包好的小包子放入锅中，小火先将底部煎至微黄。
沿着锅边淋入没过包子底部的水。
盖上锅盖，焖5-6分钟，让水微微收干。
当听到锅里发出噼噼啪啪的声音，水快干得时候，揭开锅盖，将火稍微调大一点点，晃动锅的位置，将底部煎至焦脆，收干多余的水分就可以出锅啦。趁热吃最美味哦，外焦里嫩，一不小心就吃撑了！
小贴士：
馅料的处理要稍微注意下，鸡蛋炒至凝固后，关火再放韭菜段，淋入油拌匀锁住水分，然后再放盐调味，这样韭菜就不会出水了。
其实水煎包的做法非常简单，全程火不要太大，小火将底部煎至微微焦黄后，倒入水，盖上盖子焖烧至微微收汁，锅里还剩少许水的时候就要打开盖子煎，这样底部才会焦香。出锅前撒点芝麻装饰下会更香。
