经过时间的演变，喝茶再也不仅仅只是因为被人看来是一件极为风雅的事情，而是慢慢地演变成了一种生活习惯，渗透到了我们的生活中。
很多人都是“一日不可无茶”，亦可说是没有茶陪伴的生活，是没有什么意义的。俗语中这么讲到：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见，茶真的是人不可缺少的一部分。
茶是怎么来的呢？传说是神农遍尝野草，有一天却中毒晕倒了，无意中喝了茶水才得以解毒，神农非常惊喜，便给它起了个名为“茶”，这便是传说中茶的由来。
有的人认为，茶最初是用来祭祀的，但无论是哪种情况，茶也应该是从在偶然的食用和药用的基础上发展而来的。说了那么多，那怎么泡出好茶呢？
左挑右拣，选好茶
市场上茶叶种类繁多，如何挑出优质的好茶呢？通常要通过看外形、观色泽、闻茶香、尝口感、品韵味来甄别。首先，看外形，那要怎么看呢？品质较好的茶叶往往外形均整，也就是没有出现断碎的情况，除此之外，茶叶要选鲜嫩的。
优质的好茶外形或圆形、或螺旋形、或卷曲、或笔直。一般来讲，没有茶片、茶梗、茶末、茶籽以及竹屑、木片、石灰等杂质的茶叶可以称为好茶。
再者，就是观色泽。优质的好茶都有一个共性，就是光泽明亮、油润鲜活。绿茶色泽翠绿明亮，乌龙茶青褐油润，红茶光泽乌润，此处就不一一罗列了。
茶香是茶叶的灵魂，不同的茶带有不同的独特的茶香，辨别茶叶时可以将干茶放在鼻子前轻轻闻一闻，如果香气浓烈、清新香醇诱人、还余香持久，且没有异味，那这茶则可为好茶。
优质的好茶唇齿留香，让人回味无穷。每种茶都有各自独特的口感。好的绿茶口感鲜爽醇厚，还有回甘，好的红茶呢滋味香甜味浓，好的黑茶浓醇，好的乌龙茶清香浓厚。或香醇，或甘甜，或润滑，亦或者是细腻，各有各的千秋。
好的茶叶能在品味之后，感受到其中的情趣和内涵，韵味便是于此。总之，要挑好茶。
好器才能沏出好茶
那究竟要用什么好器？茶壶、茶杯、盖碗、茶荷（即茶盒）、公道杯，光是器具就这么多了，小编就挑一两件进行讲讲吧。
茶壶材质种类五花八门，其中以紫砂和瓷器为佳。好茶壶都具备这几个品质：小、浅、齐、老。小，小巧玲珑，小如酒杯；浅，浅水泡茶，韵味留香；齐，滴嘴、壶口提柄三者都在同一水平线上；老，一是茶壶的历史悠久，二是茶壶经过茶汤的反复浸润、滋养。
作为一个生长在潮汕地区的潮汕人，对盖碗是真的不陌生。盖碗，俗称是“三才杯”，包括了杯盖、杯托、碗，盖为天、托为地，碗为人，多用来冲泡绿茶。用这样的好器沏茶，无疑是风情万种。
除了好茶好器，当然少不了好水
《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”，唐代白居易、元代谢宗可、清代曹雪芹等名人都赞美过用雪水沏茶的好。即便古人是说法各异，现代的茶道认为，只有“清、轻、甘、冽、活”品质齐具了，才称得上是好水。
清，水一定要干净，水至清无杂质；轻，这里指水的软硬，冲泡好茶要用轻水；甘，水的味道要清爽甘甜，《茶录》中写道：“水泉不甘，能损茶味”；冽，就水温而言，要清冷寒冽；流，显而易见就是流动的水，流动的水才能富有生气。
