一、日光温室早春栽培
元月上中旬日光温室开始育苗，此茬育苗正值低温时节，出苗朗白天温度20－25℃，夜间温度以15－20℃为适宜，幼苗出齐后，再把温度降到白天15－20℃，夜间10－12℃。幼苗期，为促进分苗后缓苗快，温度白天可保持25℃左右，夜间15℃左右，缓苗后再保持白天18－20℃，夜间10－12℃左右，使幼苗生长健壮，不徒长。2月中下旬，在幼苗4－5片叶时定植于日光温室内。采用小高垄覆膜双行栽培，定植密度行株距为60厘米×50厘米，每667平方米2000－2200株，比较早熟的品种如早红紫甘蓝、紫甘1号，缓苗后浇1次缓苗水，然后中耕。为使莲座叶长得壮而不过旺，应在一定时间内约15－20天控制浇水。结球期要结合浇水追肥2－3次，结球初期每667平方米施硫铵或二铵12－16千克，中期浇粪稀水或施硫铵。二铵每667平方米8－10千克，后期浇稀粪水或少量追施化肥。收获前不要肥水过大，以免裂球。紫甘蓝进入结球末期后，当叶球包合达到紧实时，即可收获。
二、拱棚春季栽培
2月上旬育苗，苗期温度白天控制在15－20℃，夜晚控制在10－15℃，4－5片叶时定植，采用小高垄覆膜双行栽培，定植密度行株距为60厘米×50厘米，每667平方米2000－2200株，比较早熟的品种如“早红紫甘蓝”、“紫甘1号”，定植后预防倒春寒。温度要求白天控制在18－20℃，夜间8－12℃，加强肥水管理、放风排湿。紫甘蓝进入结球末期后，当叶球包合达到紧实时，即可收获。
三、春季露地栽培
4月上旬小拱棚育苗，此茬育苗时要防止高温伤苗，5月上旬当幼苗长至4－5片叶时定植于露地，定植密度行株距为60厘米×60厘米，每667平方米1900－2100株，比较高产的品种有红每667平方米紫甘蓝、巨石红紫甘蓝。定植后5－7天浇缓苗水。结球期要结合浇水追肥3－4次，促使植株生长，这是丰产的关键。同时注意防治病虫害，主要是霜霉病、菜青虫和蚜虫。当叶球包合达到相当紧实时，即可收获。
