问题补充:
单选题酸奶是人们喜欢的食物,参与其发酵的主要微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.青霉菌
答案:
B解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见B符合题意.
故选:B点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
时间:2023-07-07 06:43:55
单选题酸奶是人们喜欢的食物,参与其发酵的主要微生物是A.酵母菌B.乳酸菌C.甲烷菌D.青霉菌
B解析分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,如制酸奶要用到乳酸菌,据此解答.解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.可见B符合题意.
故选:B点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
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