问题补充:
检验苹果中是否有还原性糖,可选用的试剂是
A. 碘液
B. 苏丹Ⅲ染液
C. 双缩脲试剂
D. 斐林试剂
答案:
A. 碘液
B. 苏丹Ⅲ染液
C. 双缩脲试剂
(答案→)D. 斐林试剂
解析:考查几种常用试剂鉴定时的颜色反应,能力要求A。斐林试剂与班氏试剂都可以做糖的鉴定,在加热的条件下,产生砖红色沉淀,两者的主要不同是前者必须现用现配,而后者可以保存一段时间。碘液可以鉴定淀粉的存在,淀粉遇碘变蓝色;苏丹Ⅲ染液可以鉴定脂肪的存在,脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色;而双缩脲试剂可以鉴定蛋白质的存在,可以与蛋白质产生紫色反应。