单选题制作馒头要用一种微生物 它是A.乳酸杆菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

问题补充：

单选题制作馒头要用一种微生物，它是A.乳酸杆菌B.酵母菌C.醋酸菌D.青霉菌

答案：

B解析解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见B符合题意．故选：B

点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．