问题补充:
制作面包时,用于发酵的生物是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉
答案:
B
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制酱要用到曲霉.可见B符合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
时间:2022-09-09 13:29:11
制作面包时,用于发酵的生物是A.醋酸菌B.酵母菌C.乳酸菌D.曲霉
B
解析分析:制馒头和面包要用到酵母菌,发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛,据此答题.
解答:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔.制醋要用到醋酸菌,制泡菜和酸奶要用到乳酸菌,制酱要用到曲霉.可见B符合题意.故选:B
点评:熟练掌握制馒头和面包的原理,同时也要注意其它的发酵产品的知识.
单选题下列微生物中 与制作馒头有关的是A.酵母菌B.曲霉C.醋酸菌D.乳酸菌
2021-03-10
制作馒头和面包时常用的是CA. 乳酸菌B. 曲霉C. 酵母菌D. 醋酸菌
2019-05-07
为使面包膨大和松软 制作时常加入BA. 曲霉B. 酵母菌C. 乳酸菌D. 醋酸菌
2022-04-09
制作馒头和酸奶利用的微生物分别是A.醋酸菌和酵母菌B.酵母菌和乳酸菌C.曲霉和乳酸菌D.
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