问题补充:
在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
答案:
C
解析分析:馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用.
解答:制作馒头或面包主要应用了酵母菌,酵母菌在适宜的温度和有氧条件下,能够将糖转化成二氧化碳和水,二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔.
故选C
点评:酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵.
时间:2019-10-16 09:23:29
在下列哪种微生物的作用下能使馒头或面包变得松软多孔A.乳酸菌B.霉菌C.酵母菌D.醋酸菌
C
解析分析:馒头或面包的松软多孔主要是由于里面的二氧化碳的作用.
解答:制作馒头或面包主要应用了酵母菌,酵母菌在适宜的温度和有氧条件下,能够将糖转化成二氧化碳和水,二氧化碳遇热膨胀使馒头或面包变得松软多孔.
故选C
点评:酵母菌在适宜的温度和无氧条件下,能将糖转化成酒精,因此酵母菌的发酵作用又叫酒精发酵.
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2024-08-23