问题补充：
与人的生长发育及受损细胞的修复和更新最为密切的营养物质是A.水B.蛋白质C.脂肪D.维生素
答案：
B
解析分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
解答：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．大病初愈的人应该多吃含蛋白质丰富的食物，以促进细胞的修复和更新，奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富，可见B符合题意．
故选：B
点评：解答此题的关键是掌握人体需要的营养物质及作用．
