原来芥菜还可以这样做，做法简单，清热下火，好吃而且还特别下饭
这段时间工作压力大，经常熬夜加班和吃辛辣食物，感觉浑身不舒服，头痛颈痛和腰痛，还心烦气躁易动怒。中医方面解释这种症状属于人体阴阳失衡，内火旺盛，即“上火”。在南方这边，下火离不开凉茶和下火汤，今天介绍这款汤就是下火中的经典“芥菜烧排骨汤”，对清热下火有较好的功效，大家可以试试。
芥菜头有清热下火的用处，入口有稍许口味，但是细嚼下去又有点甘甜的味道，我老婆超级喜欢吃这个，跟腊肉腊肠一起做的更是喜欢的不行，用湖南那种烟熏的腊肉，味道有股很香的烟熏味道，就连里面的汤都是那么的鲜美，非常好吃的。
这道汤菜，略带一点汤汁，既可当汤喝，又可泡在饭里，还有肉嚼有菜吃，很适合我们这些上班族一锅炖出来，喝汤吃菜两不误。这道菜是跟以前的一个潮州籍同学学着做的，只不过是把春菜改成了芥菜，还是延用冬菜来提鲜，代替了以往的蚝油类提鲜品，味道更天然更可口，清清淡淡的，还有清热下火的作用，冬天吃多了火锅，偶然来一份这样清淡爽口的菜式，也很不错滴哟。
芥菜炖排骨
主料：排骨400g 芥菜400g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 冬菜1勺 生抽1勺 料酒1勺 小葱10g 姜10g
做法：
1，准备好所需要的食材，（芥菜我只取了芯），排骨剁小块
2，用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨
3，芥菜切滚刀，姜葱备好
4，锅烧热，放油，下排骨煎炒
5，当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜
6，炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟
7，加入芥菜和一汤匙冬菜略煮
8，调入少许盐，糖
9，大火煮至芥菜有些软烂即可出锅
以上就是这道好吃的芥菜炖排骨做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是芥菜跟春菜不是一个品种，但是都具有清热下火的功效，只是芥菜里面的芯较粗大，而春菜叶子较多而已。冬菜取代了蚝油等提鲜品，味道更天然，同样不失鲜美滴哟。此汤菜里面的芥菜如果是按潮汕地区的吃法是要炖的黄黄的，烂烂的，俺家人不喜欢那样的口感，所以只是略为软烂即出锅了，这样就各有各的风味，视个人喜好吧。
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