酸笋炒肥肠的新做法，做法简单，色香味俱全，酸辣开胃下饭好选择
提到猪大肠，我就会想起在小时候生活的小县城里，在那里买大肠，称好以后，卖猪肉的会取出两根稻草，手很麻利的在猪大肠上绕两下，再一拉，就扎好了。那会放学一回家，第一件事就是放下书包洗米做饭，接着就趴在四楼的阳台，等着爸爸买菜回来。当远远地看着他手里提着一扎稻草绑好的猪肉或是大肠，或是鱼，心里就会很是高兴。嘻嘻，不小心暴露真相了，我从小就是个吃货。
很多人喜欢吃猪肠，却怕清洗。洗不干净还会有味道，煮出来也不好吃。我洗猪肠是先把猪肠子里的肥油去掉，再用生粉和粗盐使劲搓，接着用水冲，如此重复洗三遍。然后再烧开一锅水，可加些姜片、葱段、料酒，再放下大肠去煮开，煮的过程不能盖锅盖，否则会有气味残留。猪大肠刚炒熟的时候还爽口，稍煮长一点就会很难咬，炒的时间短又怕不熟，所以我比较喜欢把猪肠卤过再炒，这样比较香而且不会咬不动。
前几天休息的时候买了几包即食脆酸笋，本来是想用它佐汤米粉一起吃的，老婆说这笋味道不错，要不弄两包炒大肠吃，行啊，这有什么难的，酸笋炒大肠这在餐馆还是一份很叫座的菜肴呢，酸酸辣辣的味道很开胃，用来下饭送酒那都是相当滴OK呀！两种独特口味的食材，都有着各自厚重的味道，看似不兼容，实则又能和谐地共处，那刺激人的酸辣味与大肠独特的香味，让人闻着就已经开始流口水，恨不得马上抱碗米饭，大吃特吃起来，喜欢口味重一点的亲们，一定不要错过这个美味哟。
酸笋炒大肠
主料：酸笋200g 猪大肠200g
辅料：油适量 盐适量 糖1勺 生抽1勺 红烧酱油勺 料酒1勺 蚝油1勺
朝天椒5根 姜15g 蒜25g 香芹25g
做法：
1，准备好所用的食材，全部改刀备用
2，锅烧热，放油，爆香姜蒜
3，放入大肠翻炒，这里记得火要大些，让大肠在锅内爆炒
4，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，然后盛出备用
5，再起锅，把蒜苗，香芹，红椒入锅翻炒
6，放入大肠段与脆酸笋
7，加入适量盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油（如果感觉酸味不足，可适当加入米醋提味）
8，最后把蒜苗放入锅内
9，大火翻炒均匀即可出锅
以上就是这道好吃的酸笋炒大肠做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是脆酸笋是成品，已经有味，所以再放其他带咸味的调味料一定要慎重。大肠已经过预煮的，所以无须久炒。如果感觉酸味不足，可适当添加一些醋提味。
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