从小生活再烟台的人都知道海肠子，这东西味道奇鲜无比，入口爽脆嫩滑，配上春天的第一刀韭菜，实在是入口难忘，余味绕齿三日，让人无法自拔。海肠随着人们的捕捞，越来越少，这东西根本无法养殖，技术上难以攻克，生长范围又比较小，所以，现在烟台的街头很少能见到。
但是没有关系，在我们的临海海域，譬如朝鲜，他们很少吃海肠，于是，我们又可以享受鲜美的海肠了，虽然味道稍逊色于本地海肠，但是好歹能解解馋。
海肠子，也叫单环刺螠，属于螠虫动物门、螠纲、无管螠目、刺螠科、刺螠属。我国主要分布在黄海、渤海沿岸的威海市、烟台市，日本和韩国也有。海肠子生活在海边潮间带泥性底质或珊瑚礁区中，喜欢挖沙掘洞，洞穴呈U字形，可深达半米多，捉海肠十分考验体力耐力还有经验，非熟手不能捉之。
海肠的价格基本在十多元一斤，涨到三十元一斤，，最高价格曾达到70元一斤。到了，价格直升到140元每斤。
关于海肠的鲜美，胶东还有一段传说，有一个福山厨师闯北京时，做的菜总比别人鲜美，赢得了众食客的好评，谁也猜不透他做菜的秘诀。后来厨师年老还乡，才向众人揭开谜底：原来，厨师每年返乡度岁，都要收买大量海肠子，把它们焙干，磨成粉沫儿，做菜的时候，夹在毛巾里，瞅空就撒上一点儿，做出的菜肴自然鲜美无比。
海肠捞饭
食材：海肠2斤（2人份）、五花肉100克、大虾 2只、韭菜叶 2根、骨头汤 1锅、油、蚝油、盐、糖、米饭
做法：
1、 凉水放大骨棒，一块五花肉，放入姜片，少量花椒，熬一锅骨头汤，备用。
2、 海肠处理好，扔掉内脏，洗干净，切成小段。如下图。
3、 切段后不要用水烫，下锅前要用水再洗一遍，洗去粘液，这样口感会更好。
4、 虾去皮，去除虾线，切成小段，备用。
5、 韭菜叶切成小段，备用。
6、 五花肉切成小丁，备用。
7、 锅烧热，倒入少量油，放入肉丁翻炒至肉熟，放入骨头汤，酱油，蚝油，糖，盐，熬8分钟左右，加入虾段，海肠，韭菜叶，勾芡，出锅。
8、 倒在米饭上，鲜美无敌！
