盐,作为烹饪最早的调味品
素有“百味之王”之称
但食盐摄入过多
可导致血压升高等健康问题
调查显示
中国目前是全球盐摄入量
最高的国家之一
食盐摄入的主要来源是什么?
吃盐多有啥危害?
哪些食物属于高盐食物?
一起来关注这些问题
中国成全球盐摄入量最高国家之一
4日,中国健康教育中心在北京发布的《减盐健康教育手册》称,中国是全球盐摄入量最高的国家之一。
世界卫生组织推荐每日烹调盐摄入量为5克,而根据中国居民营养状况调查,中国18岁及以上居民人均每日烹调盐摄入量为10.5克,再加上通过加工食品摄入的盐以及食物本身固有的盐,中国居民实际盐摄入量估计在12克左右。
食盐摄入的主要来源是什么?
中国居民76%的食盐摄入来自家庭烹调用盐,6.4%来自酱油,其余来自外出就餐、包装食品等。因此,家庭烹饪是食盐摄入的主要来源,减少家庭烹饪用盐是减盐的重要途径。
此外,根据食物中含盐量的不同,把食物分为高盐食物、中盐食物和低盐食物三大类。日常生活中的高盐食物主要集中在以下10类:酱和调料、咸菜酱菜类、咸蛋、熟肉制品、面制品类、咸坚果、咸鱼虾等海鲜、加工豆制品、薯片饼干类、罐头制品。
吃盐多有啥危害?
食盐摄入过多可导致血压升高,因为过量的盐摄入会使体液或血容量维持在偏高的水平。相反的,减少盐的摄入量会使血压降低。在高血压患者中,减盐对降压的效果尤为明显。
此外,长期吃盐过多可増加脑卒中、心脏病、胃癌、骨质疏松以及肥胖等疾病的患病风险。
健康人需要低盐饮食吗?
《减盐健康教育手册》中强调,所有的人都应该减盐,患有高血压、冠心病、脑卒中、肾病等慢性病人群以及中老年人尤其需要低盐饮食。
即便是血压正常的人,低盐饮食也有助于进一步降低血压,对推迟甚至防止未来高血压及心血管病的发生具有深远意义。
同时,高盐饮食也是肾病、肥胖、胃癌的危险因素。因此减盐关系到所有人,健康人也应当注意低盐饮食。
是不是越贵的盐越好?
食盐的名称主要与食盐的来源、加工方式及添加剂等有关系。食盐的价格主要受生产经营成本、食盐品质、市场供求状况等因素影响。
食用海盐、湖盐、井盐、矿盐(岩盐)、竹盐等,虽然来源和加工方式不同,价格也有较大差异,但主要成份都是氯化钠,对食物的风味、人体的生理功效基本一样。
除特殊人群因某些营养素水平偏低需要强化外,对一般人而言,吃普通的食盐就足够了。
盐吃少了会使身体无力、头发变白?
研究表明,我们日常所吃的食物中本身的含盐(钠)量已经能够满足人体的基本生理需求,并不需要额外向食物中添加食盐。
正常饮食情况下,少吃盐并不会导致没劲、乏力等症状,正相反少吃盐可以预防多种慢性病,使身体更健康。从全球来看,世界上很多国家的盐摄入量显着低于中国,但并不存在吃盐少的国家人们的体力就差的情况。
头发之所以是黑色,是因为毛囊中的色素细胞产生大量的黑色素。头发变白的主要原因是遗传和衰老,此外,长期压力过大、忧虑、悲哀、精神受到刺激和一些疾病因素,会使黑色素的形成受到影响,产生白发。
迄今为止,没有任何证据表明少吃盐会使头发变白,也就是说,食盐摄入量的多少与头发变白没有任何关系。
什么是低钠盐?低钠盐可以多吃吗?
低钠盐是用氯化钾替代了部分氯化钠,氯化钾的比例约为30%。与普通食盐相比,低钠盐里钠含量减少,钾含量增加,可以弥补中国居民膳食中钠含量高、钾含量低的现状,有助于人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。
使用低钠盐的主要目的是为了减少钠的摄入量,同时增加钾的摄入量,是减钠不减咸味。如果因为使用的是低钠盐而放得更多,也就失去了低钠盐的意义。因此即使用低钠盐,也要减少用量。
家庭减盐有啥小技巧?
家庭减盐可以通过使用限盐勺、限盐罐;少用高盐调味品;少吃腌制食品和加工肉制品;选用低钠盐;出锅前放盐;使用天然香料/佐料等途径来实现。
需要提醒的是,腐乳、咸菜、酱菜等腌制食品和熟食肉类、香肠、罐头等加工肉制品为了长期保存,往往添加了大量食盐和防腐剂(也含有钠)属于典型的高盐食品。建议尽量购买新鲜肉类、海鲜、蛋类自己烹调,少食用腌制或加工食品。
此外,平时可根据健康成人每人每天推荐摄入量(不超过5克)计算好全家人一日三餐的用盐总量,将其一次性装入限盐罐,一天之中不管做多少菜和汤,就加这些盐,则全家人摄入盐的总量就不会超标。
关于健康减盐的问题
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一起控制盐的摄入量吧!
(本文来源:中国新闻网、CCTV4)