秋意渐浓，新疆的核桃即将进入成熟期，在吃到第一口的新季核桃之前，我们先来熟悉了解一下核桃吧！
核桃的种类
核桃的分类很多有按产地分类，如新疆核桃，云南核桃，陕西核桃等；有按成熟期分类如夏核桃、秋核桃；有按果壳光滑程度分类如光核桃、麻核桃；还有按果壳厚度分类，就是薄壳核桃、厚壳核桃。
核桃的产区
核桃树喜欢温暖、凉爽、四季分明，日照时间长的气候环境。所以在中国，种植薄皮核桃的地方很多。薄皮核桃的主要产地还是云南和新疆，由于气候和土质以及气候等原因，新疆产的薄皮核桃无论是产量还是品质都要比云南高。新疆最大的核桃基地在阿克苏，最大的核桃树也在阿克苏，核桃也是阿克苏地区的特产，也是中国国家地理标志产品。阿克苏有着“核桃之乡”的美誉。这里的薄皮核桃在全国品质最为上等，而阿克苏最好的薄皮核桃产区在温宿县，所以温宿县是阿克苏薄皮核桃最核心的产区。当然，阿克苏地区水土光热资源得天独厚，是环塔里木盆地最大的特色林果基地和薄皮核桃、苹果、红枣、香梨等优质特色果品主产区。
羡慕新疆吗？嫉妒阿克苏吗？恨自己不在那里吗？没办法呀，这种地域优势，气候优势，我在安徽羡慕嫉妒恨也是没用的，人家那是天生的。
收获季，阿克苏温宿晒核桃实拍
新疆阿克苏温宿县
认识温宿县，必须先知道天山中段的最高峰——托木尔峰，海拔7435．29米，地形崎岖，峰峦峻拔，具有独特的冰融地貌。而温宿县正位于托木尔峰脚下。
温宿，汉代西域地名，是古西域三十六国之一姑墨国所在地，也是古丝绸之路上的着名驿站商埠。托木尔峰脚下的温宿县，属典型大陆性暖温带干旱气候，四季分明，昼夜温差大。年均气温10.2℃，年均降水63毫米，年均无霜期185-212天。它的地理位置十分独特，北边有天山山脉的挡住了来自北方的寒流，而常年积雪的天山托木尔峰，每到夏季冰雪融化，冰川水顺流而下，滋养大地，灌溉着温宿县内的各个农田、果园。因此，温宿县也是全新疆唯一能够大面积种植水稻的地方。了解了阿克苏温宿县的地理位置及气候，你现在知道为什么这里的薄皮核桃最优质了吧。关于阿克苏核桃还有一个美丽的故事呢。
听故事
新疆阿克苏地区温宿县吐木秀克镇托万克塔尕克村，有很多古核桃树，其中有一棵比较特别。据说种植于清朝期间，树龄已有300多年（这不是阿克苏地区最古老的那棵树，最古老的已经一千多岁了），树高30多米，树干周长4米多，三个人都无法合抱，树冠占地近1亩，每年产优质核桃300多公斤。体型硕大，树冠郁郁葱葱，枝叶茂密，气势磅礴。相传在很久以前，有位名叫古丽的姑娘心灵手巧，擅长绣花，却不曾绣过核桃花。便一心想绣一幅核桃开花的情景。这年春天，古丽来到这棵树下，向村里人说出了自己的愿望。村里人劝她说：“姑娘，我们在这里住了几十年，从未见过这棵核桃树开花，只见过地上的花瓣。”古丽说：“既然有花瓣，那一定开过花。”于是，她便时常到这棵树下期待着花开。日复一日，古丽就在核桃树旁住下，日夜望着这颗树，静静的等候，可是终不见核桃花开。姑娘毫不气馁，仍日夜守候。一天，天刚蒙蒙亮，姑娘突然闻到一股淡香，她赶紧爬上树，只见一枝核桃开花了。她连忙用备好的纸笔描绘，可谁知，临到一半，花便谢了。姑娘伤心地哭了起来，不久，忧郁而死。令人称奇的是，就在这一年，这颗核桃树万花竞开。村里人说，是姑娘的执着相守，把灵魂赋于了核桃树里。
我忽然觉得~
温宿的核桃自带浪漫属性了
核桃收获季
阿克苏温宿晒核桃实拍
温185纸皮核桃
温宿县种植了很多品种的核桃，温185核桃，新丰核桃，新2核桃，新33核桃等，等，等，我们常见常吃的大概非温185核桃莫属了。市场上充斥着各种大卖的薄皮核桃or纸皮核桃，大部分均为185品种，也有不是185却说成是185的。185全称就是温185，它是温宿县种植，又是以温宿县来命名的一个皮薄味美的优质核桃品种。就185来说，一般树龄在以上的核桃树长成的核桃外壳比低树龄的要薄；出仁率出油率跟果树的修剪栽培管理息息相关，果树的高度，间距的稀疏度，以及利用阳光的光照程度等等因素皆可左右其品质。温宿县的185核桃，它的地域优势和品种优势是其他核桃媲美不了。不过即使是在温宿县，不同的种植户所种出来的核桃的品质也会有差距。温185核桃的特点：外形美观，壳色黄白，果仁澄黄饱满，味醇香甘甜，营养价值高。
温185
纸皮核桃VS薄皮核桃
薄皮and纸皮，你有没有傻傻分不清楚。我们来了解一下吧。
首先，薄皮和纸皮都是外壳很薄的核桃。
其次，从定义上来说，纸皮是比薄皮还要薄一点的，在学术上，研究学者将核桃壳厚度小于0.8mm的定义为纸皮核桃。
就目前市面上的核桃品种来说，经常称之为纸皮核桃来叫卖的的大概只有新疆阿克苏温宿县产的温185核桃了。研究的数据表明，温185核桃，最薄的皮可以达到0.6mm。
当然啦，你吃的肯定达不到0.6mm，这个只是学者用以研究的数值罢了。况且，天下没有完全相同的两个核桃，即使是纸皮级的185核桃品种。在实际生活中：纸皮核桃，品种是新疆温185，男生和大部分女生都可以很轻松的手捏开。薄皮核桃，品种有新疆的新2，扎343，以及云南一些品种，男生稍用力即可用手捏开，女生会比较费力。就我个人来说，纸皮核桃一般的我可以用手捏开，薄皮我会很费力的只能捏开少数！
核桃“补脑”
核桃“补脑”从何而来？核桃仁的外形就像一个微型的脑子，其褶皱就像大脑皮层。中国人有“以形补形”“吃什么补什么”的传统，于是吃核桃能补脑的说法就流传了开来。现代科技发展日新月异，科学实践成为检验真理的唯一标准，那么，核桃补脑到底有没有科学依据呢？
我们先从核桃的营养成分来看：热量、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C 1、锰、膳食纤维 、维生素E、锌、维生素A 5、胆固醇、铜、胡萝卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒、……看这么长的营养成分表就知道核桃的营养超级丰富了。
自家
核桃
新疆阿克苏地区的核桃除了有普通核桃所含营养之外，它还有自己独有的营养价值优势：
必需氨基酸含量占氨基酸总含量的27%～30%，必需氨基酸就是指人体自身不能自主合成或合成速度不能满足人体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。
新疆主栽核桃蛋白质平均含量19.35%，脂肪平均含量60.91%，相比国内其他产区的核桃，具有蛋白质含量更高，脂肪含量偏低的特点。
新疆核桃中含有大量的不饱和脂肪酸（占脂肪比例的平均值为90.45%），不饱和脂肪酸主要是由组成棕榈酸、油酸、亚油酸、α-亚麻酸和硬脂酸等组成。
▲ 核桃收获时，现场实拍
题外话
不知道别的准妈妈有没有遇到产检医生嘱咐要多食用含亚油酸和α-亚麻酸的食物的经历。我是有的，在省妇幼保健院老区的副主任医师就让补充，还给我推荐了一家药房可以买亚油酸亚麻酸，当然，我是没有去他指定那个药房买，因为我觉得他会拿回扣，哈哈哈。
自古父母之爱子，超怕缺营养，虽然没去药房买但又不敢不听医生的话，不去补亚油酸亚麻酸，于是我去万达孩子王买了孕妇DHA。我有一同学，始终坚持原味原产原生态，所以她整个孕期没有购买任何类似的此类保健产品吃，但是她坚持每天都吃几个核桃，也算是孕期补足了亚油酸亚麻酸了。
之后我也各种查询到底什么是亚油酸亚麻酸，下图为百度百科的截图，供参考
如此看来，常吃核桃能补脑还是有一定的道理的，虽然吃核桃不能吃成智商200，但是肯定对“聪明”有一定的益处啦，否则也不会有“用脑就喝六个核桃“这样的广告词咯。当然啦，如果你一天一罐六个核桃，那肯定不如一天吃三颗核桃来的实在。
优质核桃
核桃的品质判断大致就是从核桃的大小、出仁率、取仁难易度、空壳率、种仁的饱满度、脂肪含量、蛋白质含量等方面来看的。主要为下面4个方面：
1、基本要求：坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味等。2、感官指标：坚果大小、形状，外壳颜色，种仁饱满度、颜色、味香涩度。特级坚果要求果形大小均匀，形状一致；外壳自然黄白色；种仁饱满，色黄白，涩味淡。3、物理指标：横径，平均单果重，出仁率，空壳率，破损率，黑斑果率，含水率。4、化学指标：脂肪含量大于60.0%，蛋白质含量大于10.0%。
温185
作为普通的吃货，没有学者研究的那么透彻，怎么分辨呢？所以，我们可以从专业的第二项中来判断挑选。
个头大小适中，并非越大越好。超大果可能是挂果时间长，而挂果时间长会导致果壳变厚，且降低出仁率。
颗粒圆整饱满，这一点必须要有。
外壳颜色自然，壳不是越白越好，真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光。
当年新的核桃仁应为淡淡淡的黄色，新摘下来的核桃仁为白色，经过晒干之后会转为淡淡淡的黄色。
新季核桃的营养价值优于陈季核桃。
要注意的是，原生态的核桃口感没有经过加工的好，因为原生态的核桃会有一点点微微涩的口感，这种微涩涩其实并不明显的，非细细品尝的大口吃法也可能吃不到，但是这是核桃本身自有不可或缺的味道。加工过的核桃口感会更好，因为加工过程中核桃的这种微涩的口感会弱化，所以吃起来会觉得更香。对口感要求高的，又想吃原生态的，我建议可以自己用烤箱烤着吃，口感绝不亚于你从市场上买的各种加工过的口感哦。
我还想说，吃东西无需一味的追求口感，保持食物本身的味道最好，比如柠檬就是酸的，咖啡就是苦的，所以，现在的食物很多都在追求口感上下功夫，以至于我们怎么吃都感觉吃不到小时候的味道了。
纸皮核桃
25元/斤
阿克苏温宿县
新果
温185纸皮核桃
看完再买买买
【纸皮核桃】
产地：新疆阿克苏温宿县核桃品种：温185纸皮核桃
收获月份：9月
价格：25元/斤
【你选择的理由】原产地直供，原生态，不加工种植户吃的、我吃的、你吃的、都是一样的
我们，不一样！
1、自己种植，自然生长
核桃一年收获一次，错过只好等明年了。核桃种植户，是我亲爱滴同学——工学硕士毕业后，把滨湖的房子卖了，转身奔向阿克苏核桃种植事业（相当有魄力呀，都是同学，我就自叹不如哇！），立志做成阿克苏地区最好的薄皮核桃。他的核桃园位于新疆阿克苏温宿县的佳木林场。从到现在，经过六年的用心经营，他现在已经基本实现当初的小目标了，他家园子里的核桃在当地最紧俏。基本上成熟了就全被收购了，老同学我也得提前找他预留才有的吃呀。so，我们是原产地直供的一手货源，绝非二道贩子哦。
2、天然洗晒
核桃是自家的井水冲洗晒干的，绝无漂白。我要强调一下的是，其他很多都是用洗了很多遍的水洗的，或者是机器烘干，缺乏阳光的味道哦。
3、原产地直供
我同学把核桃发给我，然后我再给大家纷发，所以我是从合肥发货。因为，核桃大量上市的时候我同学太忙了，他都是按吨出货的，根本没时间给我们一个个的发货。我自己今年是第四年从老同学那里买着吃了，也是今年突发想法想把同学的好货分享给大家。为了将宝贝以最真实的状态展现给大家看，本文所有图片均为我们的无滤镜实拍图，图片不多，也不美丽，请见谅。
4、关于订购发货
为保证货源，9月8日停止下单。因为核桃剥皮、清洗、自然晒干需要一定的时间，所以请小伙伴们不要着急哦，晒干后我们会第一时间发货。预计国庆节前后发货。因为利太薄，所以无法包邮哦，江浙沪皖邮费统一10元，买多少都是10元，所以，买的越多越划算。
1 斤核桃有多少？
对于1斤是多少没有概念的亲
可以参考下图，下图袋里装的为1斤纸皮核桃
1斤 ≈ 30-40个
每天吃 ≈ 3-4个
可以吃10天
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