广式莲蓉蛋黄月饼@哈尼22材料糖浆175g、碱水3g、低筋粉250g、植物油65g盐5g、莲蓉馅1020g、咸鸭蛋黄12个做法步骤
1、备好材料。
2、转化糖浆175g，碱水3g，植物油65g倒入盆里搅拌均匀。
3、筛入低粉250g。
4、揉成团，室温放置1小时。
5、再次揉均匀后，分成皮40g，馅子75g，咸鸭蛋黄10g。
6、莲蓉馅用手摊成圆形。
7、放入咸鸭蛋黄。
8、包起来。
9、取一个皮用手摊圆。
10、放入莲蓉馅。
11、以下往上推拿的方式。
12、包起来。
13、在手上沾层薄薄的面粉。
14、放上月饼馅。
15、转动手，使月饼馅沾一层面粉。
16、倒入模子里。
17、从边缘轻轻往下压，再往中间压平。
18、拿起模子往下压。
19、压出型。
20、上火200度，下火220度先烤7,8分钟。
21、拿出来轻轻的刷层蛋黄液。
22、再烤个5分钟左右。
广式豆沙月饼@尘欢材料低粉150g、转化糖浆100g、豆沙馅适量、枧水3g做法步骤
1、饼皮原料备用。
2、豆沙馅备用。
3、豆沙馅分成25g一个小球。
4、转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合。
5、筛入低筋面粉。
6、混合成均匀的面团。
7、包上保鲜膜醒一小时。
8、醒好的面团分成20g一个小球。
9、小球放在保鲜膜上，按成圆片（大小以包住豆沙馅即可。），放上豆沙馅。
10、轻轻的收口，（面团的延展性非常的好，慢慢的推即可）然后入掌心揉圆。
11、外皮裹少许低粉（防止粘在模具上）。
12、小球放入模具内。
13、倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻的压（不用太用力），然后脱模。
14、做好的月饼坯，整齐的排在烤盘内。
15、烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液。
16、再继续烤15分钟，取出晾凉即可。(放一天，回油后，会更加漂亮）
广式火腿五仁月饼@sourcehe材料月饼粉100克、转换糖浆80克、枧水2个、花生油25克黑芝麻20克、白芝麻20克、葵花籽仁40克、瓜子仁60克花生仁60克、糖冬瓜50克、桔饼20克、细白砂糖50克椰蓉30克、水70克、高度白酒10克、花生油25克冰肉100克、火腿50克、糕粉100克、盐3克、蛋清1个做法步骤
1糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
2把所有坚果烤熟，研碎，拌均；
3切碎火腿，与冰肉拌均；
4 步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
5 馅做好揉成团，分45克一等份；
6转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
7加入月饼粉，拌均，揉成团；
8揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
9再次揉任，分20克一等份；
10擀成薄薄的皮；
11放入五仁馅；
12合口，揉均；
13 放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
14烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。小窍门1、冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；2、火腿烟熏的火腿比较好吃；3、枧水市场有卖4、转换糖浆自己可以做；5、糕粉是炒熟的糯米粉；
苏式咖喱鸡肉月饼@斯佳丽WH油皮材料低筋面粉200克、猪油60克、水100克、盐2克油酥材料低筋面粉120克、鸡腿肉2个、洋葱1个土豆1个、红萝卜1根、青豆1把做法步骤
1准备好原材料，鸡腿肉、洋葱、土豆和红萝卜都切成细小的丁；
2 鸡肉加入适量的料酒、盐和淀粉，搅拌均匀腌制一下；
3烧热锅，放少许油，下入洋葱爆香；
4 洋葱的香味出来后加入红萝卜丁煸炒；
5待红萝卜丁炒出微微的红油后下入腌制好的鸡肉丁煸炒；
6煸炒至鸡肉变色后下入土豆丁一起翻炒；
7 再加入适量的咖喱块和椰奶，煮上三分钟；
8 加入少量的青豆和盐；
9 大火收汁，煮好后放凉即可；
10将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；
11 将它们分别和成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中松弛20分钟；
12分割称量：将松弛好的油皮，油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；
13 将油皮擀成圆形，将油酥团成球状放在中心；
14 用油皮将油酥包裹起来成球状，全部整理好后，盖上盖，再松弛十分钟；
15 饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；
16 将它卷起来；
17将横条转为竖条，将收口向上，压平；
18 再用用擀面杖将面团擀成长条状；
19 再卷起；
20 放入盒中再加盖继续松弛十分钟；
21 松弛好的面图开口朝上，按压下去；
22 用擀面杖擀成圆形；
23 包入馅料；
24 整理好后再月饼表面中心用色素点上红点；25放入预热好的烤箱中，中下层，180度，20分钟。小窍门1. 准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；椰奶会使得咖喱的口感更润滑，如果没有，可以用牛奶代替；所有的原材料切的尽量小些；2. 注意煸炒原料的顺序， 不需要煮很长时间，煮好后注意收汁，因为是馅料，水分不能含太多；如果含水分多了些，可以放入冰箱中冷冻一下再拿出来包；3. 制作外皮：油水皮和油酥皮分别合好放进保鲜袋中再放入冰箱松弛二十分钟；油酥馅包入油水皮中要注意不要露馅；4. 折酥皮的方法：先擀成长条后卷起，然后旋转90度，将刚才的收口向上，再擀成长条， 再卷起，再松弛十分钟；5. 面团做好了最后收口朝上按压平，尽量擀成圆形，包入准备好的咖喱鸡肉馅料即可；6. 包好了的月饼，表面中心点上几个红点，放入预热好的烤箱中， 中下层， 180度， 20分钟。
学会了月饼制作方法吗？
哪种月饼是你最喜欢的呢？
欢迎在下面留言告诉我们哦~
推荐阅读
想与你分享一次“行走的红色课堂”
校园No.1多元智能竞技全国决赛圆满落幕！
让孩子尽享暑期精彩的第一步：融入！
