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回锅鲫鱼
食材：
鲫鱼、姜、蒜、红椒、葱、紫苏、油、盐、生抽、老干妈
做法：
1、鲫鱼处理干净后，用刀在鱼身两面划上几刀，用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟；腌鱼的空档，将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末
2、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分，然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉；锅热油，烧至六成热，将鲫鱼放入锅中两面煎黄出锅
3、锅子洗干净，重新热油，放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香，放盐、生抽、老干妈调味
4、把煎好的鲫鱼回锅，小火焖5分钟左右，让味道充分地融入到鱼肉中；出锅前加入紫苏末和葱花，稍等一小会儿出锅即可
尖椒肥肠
食材：
肥肠、尖椒、蒜、油、料酒、酱油、水淀粉、胡椒粉、精盐、味精
做法：
1、肥肠剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分。尖椒切片;大蒜剥皮，切成末。将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸后捞出
2、余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中烧开。水淀粉勾芡倒入，烧熟即可
砂锅娃娃菜
食材：
五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣椒酱、蒜
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。取出切成薄片，大蒜去皮切成小块，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分
2、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色
3、下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油和生抽。再放入鸡精和老干妈，炒至根茎变软，再加入叶片部分
4、大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有食材。加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可
家常鲜豆腐
食材：
豆腐、猪肉、蒜、郫县豆酱、酱油、烹饪酒、盐、淀粉、味精
做法：
1、切豆腐、猪肉、蒜片。将锅里的油加热，加入豆腐片，炒至金黄
2、锅内留点油，加热后炒肉，炒肉片。然后加入豆浆炒成红色。加入酱油、料酒和大量开水煮
3、放入豆腐、盐、味精转小火烧豆腐。加入青蒜，加入淀粉水使之变稠，用火收集汤，直到汤变稠为止
红烧鸡翅
做法：
1、鸡翅洗净打斜道，葱姜大料桂皮等装碗
2、油入锅烧热，放入葱、姜片、大料、桂皮、香叶炒出香味。放入鸡翅翻炒至变色
3、放料酒、生抽、老抽、冰糖、白糖，加清水没过鸡翅，盖盖子大火烧开，转中小火煮15分钟。将大料、姜片、桂皮、香叶等香料捞出
4、开盖子大火收汁，尝尝味道，若不够咸可以加少量盐水翻炒均匀，继续烧，若咸可以不用继续收汁。撒上葱花，装盘即可
豆腐什锦汤
食材：
豆腐、香菇、肉花火腿肠、胡萝卜、韭菜、料酒、盐、虾粉、鸡粉、油
做法：
1、把香菇和火腿肠、胡萝卜全部切好。水豆腐切丁
2、放入火腿片爆香。放入香菇和胡萝卜丝煸香
3、炒到香菇和胡萝卜的颜色出来了，加入适量的水煮和豆腐煮15分钟左右
4、加入少许米酒和盐、虾粉、少许胡椒粉、鸡粉等。野韭菜切碎试过味道合适后，加入野韭菜叶子变色即可上盘
糖醋里脊
做法：
1、里脊肉切成薄片，加全蛋液、黑胡椒碎和盐腌制片刻，
2、腌好的肉片均匀的裹上生粉。放入烧好的热油里炸制
3、时间不要长，熟就可以了，炸肉的同时另起一锅，倒入山楂糖浆熬煮。炸好的肉放在吸油纸上吸吸油
4、糖浆熬至浓稠，迅速淋在肉片上即可，还可以撒上少许白芝麻即可
私房大盘鸡
食材：
青椒、洋葱、土鸡、土豆、粉条、红椒、小茴香、姜、生抽、豆瓣酱、草果、八角、桂皮、蒜
做法：
1、土鸡半只斩块入清水中浸泡至无血水沥干备用。姜切片、葱切段，所有香料放在一起
2、粉条提前泡软，土豆去皮切滚刀块，洋葱切片。青、红辣椒切菱形块。锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炒至变色出香味，捞出花椒粒弃之不用
3、倒入鸡块大火翻炒。炒至锅中水汽收干，鸡块呈黄色淋入料酒，加入所有香料不停翻炒至出香味
4、加入姜片、蒜瓣继续不停翻炒。加入豆瓣酱中火炒至出红油。加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒至上色，加入葱段
5、倒入开火没过鸡块煮开后转中小火焖煮30分钟左右。加入土豆块继续焖煮6、7分钟左右
6、加入粉条焖煮2、3分钟，加入洋葱翻炒，最后加入青、红椒块翻炒均匀出锅装盘
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