莲藕炖排骨
备料：食用油适量、莲藕400克、洋葱半个、排骨250克、黄酒2勺、红烧酱油30克、冰糖1粒、盐1勺、红辣椒3个、生抽20克。
做法：把排骨洗净，控干水分。放入盆中，加入黄酒搅拌均匀，腌制15分钟。莲藕去皮洗净切成块，洋葱洗净切成块备用。
碗中加入酱油、一块冰糖搅拌均匀备用。砂锅中烧油，油热后倒入姜片洋葱翻炒均匀。倒入排骨和藕块翻炒1分钟，倒入酱油冰糖翻炒至冰糖融化。加入适量的温水和辣椒大火烧开，转中小火焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁，即可食用。
白萝卜炖牛肉
备料：食用油适量、牛肉500克、八角2个、桂皮1块、红烧酱油1勺、冰糖2块、盐1勺、葱2段、白萝卜半根、红辣椒2个、净1块、香叶2片。
做法：把牛肉洗净切，放入锅中。加入清水大火煮开，转中火煮3分钟，捞出控水，切成块备用。白萝卜洗净切成块备用。葱切段，姜切片备用。八角、香叶、桂皮、干辣椒洗净控水备用。
锅中烧油，油热后倒入香料翻炒出香味，倒入牛肉煸炒2分钟，倒入红烧酱油翻炒至上色。放入白萝卜块翻炒均匀后。
加入清水和冰糖，再放入盐大火煮开，转中小火焖煮2个小时。开盖，转大火收浓汤汁。关火，即可食用。
水煮千张
备料：蒜苗2根、食用油适量、千张2张、绿豆芽50克、香叶2片、洋葱半个、红烧酱油1勺、花椒2勺、盐1勺、五花肉300克、豆豉1勺、干辣椒5个、姜1块。
做法：把千张洗净切成条，五花肉洗净切成片。绿豆芽洗净控水备用。姜切片，蒜去皮洗净备用洋葱洗净切成丝备用。
锅中烧油，油热后倒入五花肉翻炒出油脂。倒入葱姜蒜、香叶、花椒和豆豉翻炒出香味。加入清水大火煮开，放入红烧酱油煮10分钟。
把煮好的五花肉捞出放在砂锅中，铺上千张条放在火上煮2分钟。即可食用。
叶蘑焖鸡腿
备料：食用油适量、郫县豆瓣酱20克、湿淀粉10克、红椒15克、鸡腿2个、叶蘑80克、花椒粒1勺、盐1勺、桂皮1块、老抽4克、青椒15克、糖2克、葱白10克、大料1个、姜6克、料酒10克、生抽6克。
做法：把鸡腿洗净两面打上花刀，叶蘑洗净撕成小朵，青红椒洗净切成块，姜切成片、葱白切成段备用。
锅中烧油，油热后放入鸡腿煎至两面金黄，加入姜片、葱段翻炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出香味。加入料酒、生抽翻炒2分钟。
加入清水大火煮开。转中火加入桂皮、大料、花椒和老抽盖上锅盖焖煮40分钟。开盖，大火收浓汤汁。加入湿淀粉烧至汤汁浓稠，加入盐和白糖翻炒均匀。
再倒入青红椒块翻炒均匀，至青红椒断生。关火，出锅装盘即可食用。
