我国的饮食文化博大精深，即使是遇到在困难的事情，也可以用美食来解决，如果一顿美食解决不了，那就再来一顿。正是因为饮食文化在我们生活中占有如此重要的地位，所以关于饮食的俗语有很多，比如“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，那么为什么黄鳝头和田螺尾不能吃呢？有没有道理呢？
黄鳝不吃头
黄鳝是个好东西，很多地方都有六月吃黄鳝的习俗。黄鳝中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等多种微量元素，常吃黄鳝有补中益气、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等作用，很适合体弱的老人、正在长身体的孩子和正在减肥的爱美女士食用。黄鳝虽好，但是黄鳝的头却不能吃，一是因为黄鳝头没有肉只能硬硬的骨头，所以很多人在烹饪黄鳝的时候会将只有骨头的黄鳝头去掉只保留肉质鲜美的躯体。二是因为黄鳝头含有很多重金属，如果是养殖黄鳝，黄鳝头中还有农药的残留，人吃了黄鳝头以后不仅不能滋补身体，还会对身体有所损害，尤其是身体较弱的老人和小孩，在吃了黄鳝头以后还会对身体有所损害。
田螺不吃尾
记得小时候一到了夏天便会跟在哥哥的屁股后面拎着一个小塑料桶去水田中找田螺吃，一下午的时间就能找到小半桶田螺，田螺拿回家以后先将田螺壳上的脏东西洗干净，然后在放到大盆里养上几天，让田螺将肚子里的脏东西吐干净，在做之前还要将田螺的屁股剪掉，再彻底洗干净洗后再烹饪。之所以说田螺不吃尾，是因为田螺多生长在水田里，常吃浮游生物和水草为生，田螺尾上会有很多细菌和排泄物，所以在烹饪前就要将田螺尾剪掉并多清洗几次，就是为了将田螺尾上的细菌和排泄物清洗干净。
农村中的俗语大多都是老一辈的人们根据多年的生活和劳作总结出来的经验和教训，虽然有很多药方中会有黄鳝头，但是黄鳝头中含有重金属并不适合所有人食用，而田螺尾就不用多说了，田螺尾里有很多沙子，所以在做田螺时将田螺尾剪掉一是为了让人不吃到沙子，二是为了更好的入味。你还知道哪些关于饮食上的俗语呢？欢迎大家来分享。
“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”这是老人留下来的俗语老话，是千百年来饮食经验的总结，其表达的意思就是告诉人们，黄鳝的头不要吃，田螺的尾也不要吃，为什么会有这种说法呢？农人解说来给大家粗浅的分析一下:
黄鳝不吃头
民间关于黄鳝不吃头有个传说，相传有一种黄鳝叫望月鳝，此鳝喜吃腐肉，专挑一些S鱼S狗S老鼠等进食，更夸张的是，此鳝每逢月圆之夜，会出洞昂首望月，因而得名望月鳝。
传说误食望月鳝，会有中毒风险，特别是它的头，误食立刻毙.命，剧.毒。这里还有个故事，发生在乾隆年间，纪晓岚遇上一奇案，一对恩爱夫妻，妻子送食给田里的丈夫，吃了送过来的黄鳝七.窍流血而亡，原因是身中剧.毒，妻子被关押待秋后问斩，后纪晓岚明察秋毫，发现是“毒黄鳝”也就是望月鳝惹的祸，解救了含冤的女子，成为一段佳话，以此有了黄鳝头不可吃的说法。
传说自然是传说，并无根据，真正不吃黄鳝头的原因，个人觉得可能有两点:
1）黄鳝头骨头多，没有肉，不好吃，黄鳝整个身子都是细嫩的肉，唯独头，都是骨头，食之无味。
2）黄鳝头可能积累有毒素，吃黄鳝的人多半冲着补身体去的，特别是一些病人，体质很虚弱，用黄鳝来补，而黄鳝多为养殖，养殖的黄鳝头部可能有一些药物残留，所以也就不吃了。
田螺不吃尾
吃田螺，最主要的讲究有两点，一个是田螺脏，得用清水养三五天，才能把田螺里的脏东西排出来，这里有个技巧，用清水养的过程中，除了定期换水，可以每次换水时在里面滴几滴食用油，能让田螺拍的更干净。
另外一个就是用剪刀剪田螺的尾巴，这个最费劲，市场上有专门去尾的机器，快捷方便，去尾的原因就是题主老话说的，因为田螺不吃尾。
田螺的尾巴是田螺的排泄物和内脏聚集地，很脏，还含有很多寄生虫和细菌，吃了对人不利，特别是外来物种福寿螺，吃的时候除了头部，尾巴是万万不可直接食用的。
总结:老话俗语说的很有道理，黄鳝头虽然能吃，但不好吃还可能有药物残留，田螺尾巴就更不用说了，农人解说个人试着吃过，超难吃，都是沙子，所以螺不吃尾。
黄鳝跟田螺的生活习性是比较相似的，水域底层生活，吃腐物；农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，为何黄鳝头和田螺尾不能吃？有道理吗？乡居小菜是农村的，小时候也经常吃黄鳝、田螺，吃的黄鳝不但不吃头部，尾部也是不吃的，而田螺也是不吃尾部的，这不是一种习俗，而是饮食卫生上的一种讲究。
黄鳝不吃头
野生的黄鳝是生活在稻田、河塘等有淤泥的水体底层，平时吃的食物是水里活动的一些昆虫、水蛭、小鱼、蛙、蝌蚪等等，有时候一些鱼等腐尸也吃，比较杂食。
黄鳝，也叫鳝鱼，也是一种鱼，在农村吃的黄鳝都是野生的，平时抓回来的黄鳝都是像清理其他鱼一样清理腹部头部尾部的，而黄鳝因为长期生活在水体底层淤泥，与泥打交道，还吃腐食，人们认为连着嘴巴的头部也会有些微生物寄生的，不好清洗干净，而且黄鳝头部没什么肉，煮来吃也浪费油，也就不弄来吃了，即“黄鳝不吃头”。
而我们这边不吃黄鳝头尾还有个说法就是，黄鳝是补血的，而黄鳝的头部、尾巴是比较补的又比较腥，吃的话太补了容易流鼻血，吃去头尾剩下的部分就可以了；而中药里，鳝鱼头是入药用的，有健脾益胃，解毒杀虫之功效。
田螺不吃尾
田螺也是生活在水体底层的，喜欢栖息在底泥富含腐殖质的水域，平时也是以泥土中的微生物和腐殖质、水中浮游植物等为食的，而田螺的尾部是专门排泄的，那些排泄物脏、细菌也多，吃了会影响健康，当然不能吃了，即田“螺不吃尾”。
怎么吃田螺？
在农村，从野外捡回来的田螺，人们一般是换水泡几天，让田螺排出那些排泄物，再一个个的用刷子刷洗干净外壳，之后再一个个敲掉壳尾尖凸的部分再拿来煮，这样煮容易把螺壳里面的螺肉煮熟，而且也能煮出螺壳里面的一些脏东西，像我爸爸煮田螺，前面两次都放水煮了然后倒掉的，最后再放少量的水煮放些配料就可以了。
而因为事先敲掉壳尾一小部分了，容易吸出螺肉来，吃的时候，就吃螺肉就可以了，后面那截肠部就不要吃了，里面有残留的排泄物、泥沙等物，吃了会影响消化吸收。
所以，农村俗语“黄鳝不吃头，田螺不吃尾”，说的是关于饮食讲究的，还是有一定的道理的。
猜你喜欢：
男人的福音？常吃这4种食物，能预防男科病！
60岁粤菜大厨教做的牛肉炒河粉，油亮干香，每次吃2盘还不够
