许多高血压患者认为坚持素食对稳定病情有益，所以一点肉都不吃，其实是错误的，这样不仅不利于健康，也不利于高血压的控制。因为荤食中含有多种对人体有益的营养，如血液所需的铁、骨骼所需的钙和维持生命所需的蛋白质和脂肪。
为什么高血压患者不能只吃素？荤菜和素菜所含的营养到底有哪些不同？接下来，中山大学附属第一医院心血管内科副主任医师、硕士研究生导师黄慧玲将为您一一解答！
只吃素食未必更健康
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Tips
黄慧玲：人体所需要的蛋白质从素食和荤食中都可以获得，但素食中蛋白质的质量不如荤食，除了豆类含有丰富的蛋白质外，其他食物中的蛋白质含量均较少，不容易被人体消化和利用，所以我们不提倡完全素食。
而肉类则能为人体提供大量优质蛋白质和脂肪酸，此外，海产品也含有丰富的优质蛋白，多种不饱和脂肪酸以及人体容易缺乏的维生素和微量元素。适当摄入荤食对于保证血管营养，保持血管的年轻化，以及避免心脑血管疾病的发生具有重要作用。
但是需要注意的是，吃荤食并不是鼓励大家大鱼大肉，蛋类、奶类及奶制品都是很好的选择，完全可以补充人体所需的优质动物蛋白。建议老年人以大米、面粉或杂粮为主，每日和豆浆或牛奶，菜肴以适量的瘦肉、禽类、蛋类、新鲜鱼虾等荤菜交替，再搭配各种素菜即可。
长期素食或会引起高血压
“素食主义”在如今是非常流行的，很多朋友认为经常吃素可以降低患病的几率，但是你可能不知道，长期吃素或许也会诱发高血压。
在大多数人的认知里，都会觉得高血压只有那些大鱼大肉的人才会得，与素食者完全没有关系。事实上这种想法是不正确的，素食主义者也是可能患有高血压的。
虽说吃素食对心血管健康有好处，但什么事情都是过犹不及。事实上，科学家发现，很多吃全素的女性反而轻易出现肥胖、高血压等症状。据最近一项研究表明，全素饮食的女性也容易发生高血压。
研究表明，女性长期吃纯素食，会使人体碳水化合物、蛋白质、赘肉比例失衡，造成消化不良、记忆力下降、免疫力降低、内分泌和代谢功能发生障碍，轻易发生贫血和肿瘤。
另外，长期吃素食还会引起胃酸及消化酶削减，味觉降低，导致食欲不振；植物油不饱和赘肉酸所产生的过氧化物，与人体蛋白质结合形成脂褐素，在器官中沉积，会加速女性的朽迈。
所以说全素食也不是非常好的事情，素食主义者也要预防高血压的发生。最好就是荤素结合，不要太偏激，合理饮食补充营养才是正确的。
