韭菜有增进食欲，预防便秘，壮阳补肾功效。但是食用韭菜时应该注意，不要食用时间放置时间长的韭菜，韭菜最好不要隔夜吃，如果放置过久其中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。
西红柿很多人喜欢吃，功效也很多。但未成熟的西红柿中含有一种龙葵的物质，这是一种有毒物质，人体食用之后会出现头晕、恶心、呕吐等中毒现象，乙肝患者是千万不能吃的。
“化学豆芽”即用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长得好，但须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下，还可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
新鲜黑木耳，有不少人喜欢吃黑木耳，黑木耳可以清肺，但是新鲜木耳中含有着一种光感物质，会导致咽喉水肿，甚至会引发咽喉癌。4种蔬菜含有 "致癌"物质，可能"引来"癌细胞，你还在吃吗？
