大家好,我是宁静的晴空,爱美食、爱分享。这里是食材好搭配美食小站,每天为你精心整理分享几道家常小菜,做饭做菜无非就是锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋和多种调料之间相互配合巧妙搭配,奏响最美的“交响曲”,达到味觉的升级,满足每个人对美食的追求。如果和我一样您也喜欢美食、喜欢做菜,欢迎来这里落脚小憩,感恩你留下最美的足迹,让我们一起切磋厨艺,一起成长。
分享几道口感丰富的家常菜,味道独特,食材简单,家人爱吃。
鱿鱼干烧肉
材料:鱿鱼干4个,五花肉500克,葱1小段,蒜薹100克,姜3片,大料3颗,桂皮1小段,香叶1片,老抽2大匙,生抽1茶匙,冰糖3颗,盐1小勺,植物油1勺
做法:1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发,洗干净,去掉紫色的膜,切成条;五花肉洗净切丝,蒜薹切段;
2、锅内烧热少许植物油,下蒜薹、葱姜爆出香味;
3、下肉和鱿鱼干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至盖过肉面;
4、加入桂皮和香叶,大火煮至水沸腾后加入适量盐,翻搅后关火;
5、将锅中的全部食材放入电压锅,煮28分钟,在炒锅中收干汤汁即可。
红椒肉丝
做法:1、红色大辣椒1个;猪肉一小块瘦肉;蒜3瓣切成片;姜两片切成丝;淀粉1小勺;酱油适量;花椒适量;盐适量
2、把瘦肉切成丝,加入一小勺淀粉,适量的酱油,搅拌均匀。如果觉得颜色不够,也可以加入一两滴老抽;
3、把青椒和红色辣椒洗干净后,都切成丝。红色辣椒主要是因为炒出来颜色好看。然后把蒜切成片,姜切成丝;
4、锅热后倒油,油热之后放入肉丝...不停翻2-3分钟,然后把肉丝捞出来,放入干净盘子里;
5、锅里入锅油不够,就再加点油。待油热后,放入蒜、姜、花椒,然后再放入切好的辣椒丝。翻炒,直到辣椒六分熟之后,加适量的盐,然后再把盘子里的肉丝倒入进去一起翻炒3-4分钟,就可以出锅了。
土豆炖鸡腿
材料:鸡腿2个、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙
做法:1、鸡腿洗净备用,土豆去皮洗净;
2、将鸡腿用刀斩成块,土豆切成滚刀块,放在清水中洗去淀粉,这样土豆就不会氧化变黑;
3、锅加水,冷水下入鸡块焯水,水开后煮4-5分钟,撇去浮末,将鸡块捞出待用;
4、锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜粒,花椒,大料爆香,下入鸡块翻炒均匀;
5、放入红烧酱油,生抽,料酒,将鸡块翻炒上色,加入开水,要没过鸡块,大火烧开,转小火煮制15分钟;
6、到时间后,下入土豆块,加入适量的盐,继续烧制入味,待剩少许汤汁时,大火收汁,关火,盛出装盘即可。
家常肉末豆腐
材料:内酯豆腐、精肉、豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、盐、料酒、生粉、麻油、葱、姜
做法:1、精肉,葱,姜剁碎,肉末加盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀冰箱冷藏;
2、豆腐切小块,汆水去豆腥味;
3、热锅凉油,煸香葱姜沫,加入肉末,豆瓣酱小火煸炒两分钟;
4、加入豆腐块,晃动锅体,使豆腐和肉末混合均匀;
5、加入少许的清水,白糖,花椒粉烧开,再小火炖几分钟;
6、淋上水淀粉混合均匀烧开,淋上少许的麻油;
7、盛盘,撒上葱花,淋点热油就可以。
豌豆炒肉末
材料:豌豆、胡萝卜、猪肉、辣椒
做法:1、剥出豌豆,红萝卜切成豌豆大小的丁;
2、 豌豆和红萝卜分别用开水煮熟,沥干水份;
3、 猪肉剁碎,加淀粉,胡椒,生抽搅拌均匀;
4、 热锅入油,猛火滑炒肉末;
5、 炒散肉末后加入豌豆,胡萝卜,翻炒均匀;
6、 加盐,生抽,红、黄辣椒粒,翻炒均匀即可出锅。