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洋姜乃咸菜原料。洋姜（菊芋），也有人叫鬼子姜，可以生吃，或烧菜，小时候于田间、地头、坡上、沟涧，乃至城市中的荒僻幽落，处处都可以见到它们密集丛生摇曳的身影，
‘’洋芋头‘’小时候家门口到处都是～腌咸菜吃，
我们这里叫＂外角生姜＂，切成片用盐渍一段时间，沥干水份，锅内倒入少许油小火，放入葱花，倒入外角生姜快速翻炒，放少些味精出锅入盆，冷却后脆嫩爽口
它的地下根茎相当发达。但是鬼子姜并不喜欢酸性土壤。菊芋洋姜可以去水去湿，健脾养胃，清热去火，解毒排毒，是非常好的利尿食物，除此之外，因为菊芋洋姜中含有一种可以调节血糖的成分
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