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制作一份“潮州柑皮红糖汤圆”需要用到的食材分别有:糯米粉400克、热水310克、红糖适量、柑子皮适量。制作这款美食需要用到的食材很简单,也是因为我在制作的过程中,用到的食材都比较简单一些,大家在制作的时候,如果喜欢一些红薯、紫薯之类的食材,都可以放进去一起煮,还可以再加入一两颗水煮蛋,让红糖酱汁的味道渗透进入,煮出来的味道也是非常赞的。
在制作这份“潮州柑皮红糖汤圆”的时候,首先需要准备一个干净的容器,要先将汤圆制作出来,我在这里制作的汤圆是没有馅料馅料的,就是纯粹糯米粉制作出来的,如果喜欢有馅料的话,可以在汤圆里面包裹花生馅,这样吃起来的口味不会有冲突,并且口感会更加浓郁。准备好容器之后,就需要将糯米粉倒入容器当中,加入适量的热水,热水最好是刚刚煮沸的那种,用热水来混合糯米粉,制作出来的汤圆口感,软糯的同时还会带有一些嚼劲,口味会更加特别一些。
将热水少量多次加入到糯米粉当中,一边加入热水一边用筷子搅拌,当把糯米粉搅拌出絮状的时候,就可以下手去揉捏面团,不过在揉捏面团之前,要先稍微感受一下糯米粉会不烫手,如果太烫手就要稍微降温一些再进行揉搓。最后将糯米粉揉成一个光滑且带有一定软度的面团即可。将揉好的面团搓成长条形状,分成一小段一小段,再将其搓成圆球的形状,表面再撒上少许糯米粉防止汤圆粘连起来。
接着准备一口干净的锅,加入适量的清水,先将清水煮沸,然后把红糖放进锅中,接着将柑子皮放进清水里面稍微淘洗片刻,然后再放进红糖里面一起煮制,煮沸后转小火再煮上5分钟,将柑子皮里面的味道尽量煮出来。接着再用大火将红糖汤汁煮沸,这时候就可以将揉好的汤圆一颗颗放进锅中,过程中要适当搅动汤圆,防止汤圆之间粘连在一起,等待汤圆全部浮起来的时候就代表已经煮熟了。这时候可以转小火再煮上一段时间,红糖汁浓稠一些吃起来的口味会更加浓郁,这样一份“潮州柑皮红糖汤圆”就制作完成了。
在潮州的地区的大街小巷里,有一些并不算起眼的店铺,售卖着各式各样的美味,而今天和大家分享的这份“潮州柑皮红糖汤圆”也是众多潮州美味当中,备受欢迎的一款。这份“潮州柑皮红糖汤圆”之所以能够令人留下深刻印象的原因,想必也是因为它着独特的口味,软糯的口感,吃上一口就令人留下了深刻的印象。这份潮州美味当中的魅力,恐怕还得大家亲自制作品尝过后,才能有深刻体会呢,那么这份美食是否能够吸引您的注意力呢?如果您也对这份美食感兴趣的话,就尝试着制作起来吧!
来源:南方有鸟
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