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葵菜的叶子特别有吸引力，心形的绿叶长得非常茂盛，古代人吃什么菜？从全民食用到被抛弃，一口气搞懂葵的前世今生。三国时代（公元220～280 年）的《神农本草经》将葵菜称为“冬葵”。现在日本仍用“冬葵”一名。这是汉代人的主打蔬菜。葵菜除冬葵外，也称冬寒菜、冬苋菜或滑菜。
青青园中葵，朝露待日晞。 阳春布德泽，万物生光辉。 常恐秋节至，焜黄华叶衰。 百川东到海，何时复西归？ 少壮不努力，老大徒伤悲。
在汉代是没有向日葵的，至于葵花，一般古代指的是蜀葵，著名的观赏花卉，古代关于蜀葵花的诗词也是非常多，然而并非蔬菜，因此也不是“园中葵”所指。指的是葵菜
《博物志》曰：陈葵子，微火炒，令爆咤，散着熟地中，遍踏，朝种暮生，远不过宿。陈葵子，秋种复盖，令经冬不世，至春有子，是也。葵有紫茎、白茎二种，种别复有大小之殊。又有鸭脚葵。……世人作葵菹不好，皆由葵太脆故也
到唐朝时，人们的肉食主要是羊肉，而素菜就是葵，这是上至达官贵人，下至贫民百姓都吃的一种菜。
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