卤菜因其香味特殊，制作简单方便，而深得人们喜爱，尤其在炎热的夏季，来一盘卤菜配上一瓶冻啤酒，那很是舒服。街上大大小小的卤菜店和卤菜摊，老远就能闻到其中的香味，但如果家里人多，又爱吃，时常买也是有些高消费。毕竟一斤最便宜的卤素菜也要十几元，肉类最少也要几十元一斤，如果自己能在家制作，算是节约不少生活费。
做卤水，这8种香料万万不能少，卤菜店都在用呢，瞬间香味四溢
一道味美的卤菜得先制作一锅极好的卤水，可是卤水的配方，让人有些困惑，因为太多配方品种，难以选择了，不过，小编觉得，万变不离其中，不会卤菜不要紧，这8种香料万万不能少，卤菜店都在用呢，加入它们瞬间香味四溢！
第一种：香叶，香叶可以提味，增加香味，它的香味是特别浓厚的，在做卤菜水的时候加入香叶进去，不仅可以让卤菜水特别香，也能够很好的避免卤菜水发苦的问题，对肉类去腥也能起到一定的作用。
第二种：花椒，对于我们川味卤菜，花椒是不能少的，当然其他地方的卤菜很多也会用到，它的味道不仅闻着香，吃起来还麻。在做卤菜水时加入花椒这种香料，加入花椒以后可以确保肉更加酥香，也会让肉更加入味。
第三种：八角，八角味辛，可以给食材增香去腥、消除异味等作用，各种秘制香料粉中，八角必不可少。
第四种：小茴香，小茴香闻着微香，入口有麻舌感，可以给食材增香祛异，像卤鸡、卤内脏这些腥味比较重的食材，用量可以加倍。
第五种：陈皮，陈皮味辛、苦，可以给食材增香解腻，还能中和各类食材的药味，是卤水中必不可少的一种香料。
第六种：草果，草果味辛辣，可以给食材增香去腥，同时还可以给卤菜提味，效果非常明显，用量较大。
第七种桂皮，桂皮味辛，能给卤水增香、增味，还能增进食欲，肉类食材中比不可少的辛香料。
第八种：三奈，三奈味辛辣，可以给卤水增香，还能去腥解腻，大量用于卤鸡、卤猪肉类食材。
这些香料也是最常见的，不过现在做卤水更简单了，一包半成品卤料就能解决大的烦恼，只需要自由添加几种简单香料就能熬成，小编做卤水也就买一包卤料，加上花椒，老姜，干辣椒，八角，三奈再加入炒好的糖色一起熬，卤鸡脚挺不错的！
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