相信，很多人都吃过，冬瓜这一个食物吧。但其实，冬瓜的做法是比较难的，因为冬瓜自身结构的原因，所以做菜的话很难入味。小编在吃冬瓜一般都是在吃火锅的时候，在火锅里面煮很久才吃，因为那样更入味更好吃。所以小编不常在家自己做冬瓜吃，但是小编今天就来和大家分享一个大厨做冬瓜的方法，听说这个方法做出来的冬瓜比红烧肉还好吃呢！心动不如行动，快来一起和小编试试看吧。
排骨焖冬瓜
By Jun优食客
配料：
排骨 400克、冬瓜 半根、八角 两个、花椒 6个、小葱 一根、蒜 约6瓣、姜 3片、料酒 一汤勺、味极鲜酱油 两汤勺、冰糖 一粒
烹饪步骤：
1.主要食材备齐
2.排骨在开水锅里煮开关火，捞出排骨沥干
3.冬瓜去皮去籽
4.切块备用
5.葱姜蒜切碎（葱白爆锅，葱叶留下来最后备用）
6.锅里倒入适量油烧热放入葱姜蒜和花椒八角爆香
7.倒入排骨翻炒几下
8.加入料酒
9.加入味极鲜酱油翻炒几下
10.放入冰糖
11.加入清水，约摸过排骨即可
12.大火盖锅煮沸，中中小火焖煮约二十五分钟之后开盖
13.加入冬瓜，盖锅焖10分钟左右
14.焖冬瓜时要注意火候和时间，小中火焖煮，冬瓜熟透并完全入味，汤水不要靠太干即可
15.最后出锅装盘撒上葱花即可
烹饪小贴士：
1.冬瓜的外皮
冬瓜的外皮很薄，所以很容易留下划痕。
大家在挑选的时候，主要看看有没有深的痕迹。
挑选表面光滑，没有坑包的。
如何挑选冬瓜
2.冬瓜的颜色
大多数冬瓜都是墨绿色的。
大家多挑选墨绿色的就可以。
如何挑选冬瓜
3.冬瓜的大小
一般都是很大的冬瓜，切成片片状来卖。
大家挑选的时候按照自己家庭的饭量，挑选1片左右就可以了。
如何挑选冬瓜
4.冬瓜的软硬
切开的冬瓜片，大家可以用手指轻轻碰一下。
如果感觉很软，那么估计是时间稍久的了。
挑选稍硬一些的。
如何挑选冬瓜
5.冬瓜的重量
挑选的时候可以两片对比一下。
哪块重并且稍硬的就是不错的。
这道菜你学会了吗？
