一年吃掉数千只蚊子，却被当成美食大量捕捉，你知道是什么吗？
就是牛蛙啦！现在大街小巷随处可见牛蛙店铺，什么牛蛙火锅、牛蛙煲、炸牛蛙、干锅牛蛙等，吃法是应有尽有，因为其肉质肥美、鲜嫩爽滑，受到人们的青睐！而现在，很多牛蛙都是人工养殖而来，供不应求，好在人工养殖成本低、产量高，价值高。
牛蛙作为一种可食用蛙，不仅味道好，而且牛蛙肉是上乘美味食品和高级的保健药膳，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品；同时，牛蛙肉还有很高的药用价值，其性平味甘，具有滋补保健的功效。可见人们对它的喜爱不是没有道理的。干锅牛蛙
By 蔓延小食光
配料：
牛蛙 2只、莴笋 1根、胡萝卜 1根、土豆 1个、青红辣椒 各1个、蒜 4瓣、香菜 3株、姜 2片、精盐 1勺、料酒 4勺、老抽 1勺、鲜酱油 1勺、醋 半勺
烹饪步骤：
1.腌制牛蛙。切姜丝，葱丝，加料酒3勺腌制。
2.准备配菜。根据自己的喜好准备干锅里的蔬菜。莴笋可解腻。其他像洋葱、芹菜都挺好。莴笋滚刀块，土豆切片，胡萝卜切厚片。
3.准备调味
4.炒香料。热锅，倒油，煸炒大蒜姜片。
5.炒制牛蛙。放牛蛙，加料酒，醋，糖，煮至水快干。
6.加辣椒。加入切好的辣椒，翻炒，最后加盐，老抽。
7.炒配菜。牛蛙炒熟先盛盘，另起一锅，炒配菜。加盐，水，料酒，煮一会儿。想炒好就吃就煮熟，像边热边吃则大概可以就行。
8.放入炒好的牛蛙。翻炒，加盐，加鲜酱油，加香菜。盛入干锅，点火，边煮边吃。
烹饪小贴士：
1、在买牛蛙的时候先要老板把牛蛙清理干净并且用刀剁成块，这样咱们拿回来烹饪的时候就会方便很多；
2、将牛蛙买回来后放到清水里面浸泡，这样有利于清洗掉里面的血水和杂质；
3、做干锅牛蛙时，不用将牛蛙焯水，因为焯水会将牛蛙里面的蛋白质 破坏，导致不容易入味，口感也会柴一点，要是直接腌制了再炸的话，这样可以很大程度上保留牛蛙的鲜味；
4、由于牛蛙体内可能存有寄生虫或者细菌，所以制作干锅牛蛙一定要煮熟，确保安全。
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