夏季吃莲藕有很多好处，因为莲藕具有清热凉血、开胃健脾、益血生肌等功效，非常适合夏天养生。一年四季都会有莲藕，因为莲藕生长在淤泥中，随时可以挖出来。冬天人们喜欢喝莲藕汤，而夏天喜欢吃凉拌藕片，或者清炒莲藕丝。夏天天气热，凉拌莲藕更开胃，凉拌汁酸辣开胃，能够增进人们的食欲。不过煲汤也是很好的选择，煲汤喝更养生，营养好吸收。
不管是炖汤还是凉拌，首先要买对莲藕了，可能大家都不知道，莲藕分为脆藕和粉藕，就是口感上的差异。脆藕的口感清脆，粉藕的口感粉嫩，吃起来差别很大，它们的烹饪方式也有差异。炖汤用粉藕，清炒或者凉拌用脆藕，两者之间最好不要搞混了，不然做出来不好吃。所以我们买莲藕时，要区分脆藕和粉藕，千万别买错了，各有各的做法。
那么如何区分脆藕和粉藕呢？其实它们一个是9孔的，一个是7孔的，所以也叫9孔藕和7孔藕。不过我们看外表无法明显看到9孔还是7孔，我们要通过其他方式区分。
首先是脆藕，它的外观偏白，而且体型较长较细，一对比就能看出来。脆藕之所以那么脆，是因为淀粉含量相当比较少，水分含量较高，所以口感很脆。
然后是粉藕，它的外观偏黄，而且体型又短又粗，个头也比较大，看上去就感觉比较粗糙。不过这样的藕口感粉嫩，有些人就喜欢吃这样的莲藕，拿来炖汤比较适合。
学会了区分莲藕，我们买的时候就不要买错了，夏天我们通常都是拿来清炒或者凉拌，一定要买脆藕。不过这个时候马上要立秋了，大家买点粉藕炖汤，滋补身体，补充营养，提高免疫力。
