关于酱香型白酒的价格，一直是困扰很多爱白酒人士的一个问题，今天我在这里给大家深度解析一瓶纯粮固态发酵的酱香型白酒其价格的主要构成，让消费者们能够大致的判断出市场上酱香型白酒的质量并理性的作出购买选择！酱香型白酒的成本主要分为七块，每一块都分别或多或少的影响着成品白酒质量的好坏。
一.原料成本
酱香型白酒原料质量要求非常高，必须是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变的高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦等谷物(不包括薯类与果蔬类)。并且这些谷物的出酒率大都在40%-45%，至于每斤谷物的价格虽然在市场上随着时间都会有着一定幅度的变化，但是相信大家心里大致都有数。
二.人工成本
纯固态发酵过程：原料处理-泡粮-初蒸-闷水-复蒸-摊凉-下曲培菌-发酵-蒸馏……不同的酒厂酿造程序不同，很多酒厂甚至还会多次回沙、反复的蒸馏将粮食中的淀粉完完全全的发酵。当然，这种出来的酒就不是坤沙酒了，而是低端的碎沙酒。因此这整个流程的人力成本可想而知是非常高的。
三.酿造成本（燃料、辅料和设备）
固态白酒除了在蒸酒过程中使用燃料，在整个酿造过程中也需要使用燃料来蒸谷物。燃料主要指电、煤、液化气、天然气、农作物秸秆等，辅料主要指水和酒曲。蒸粮食和酒都需要水，酒曲的作用在蒸粮食变成酒的过程中更是不可或缺的。无论是作坊还是大型酿酒厂，辅料都是必不可少的成本，并且酒曲也占着纯粮酒成本的很大一部分。
以上的原材料、人工、酿造费用这三个是白酒最核心的成本，也被称之为白酒的基础成本（内涵成本）。
四.时间成本
这个成本是决定着白酒贵不贵的一个成本因素。时间成本不同于人工时间成本，好酒需要陈酿。新生产的白酒味道辛辣，不柔，只能算作半成品。一般来说，它需要有一段时间的自然陈酿，才能变得柔软、可口、醇香、口感协调。
时间本身的消耗是非常高的成本。茅台酒一年只能生产一次。每年生产的白酒在勾兑前必须密封保存三年以上，勾兑后必须在出厂前保存一年以上。此外，加料、发酵和烤酒的时间将使白酒至少保存五年。遗憾的是茅台酒的价格不是非常的亲民，普通人喝不起。即使能喝上，也因为现在市场的混乱不一定能保证喝的是真正的茅台酒。随着时间的推移，白酒还会挥发，白酒的贮存容器本身不仅需要成本，还有泄漏和破损的风险。这些酒类蒸发的损失或者因为容器漏损所造成的减少最终也将包括在消费者购买酒类的成本中。总的来说，纯粮固态发酵的白酒价格没有大多数人想象的那么低。
五.包装成本
现在的市场上，很多白酒的外包装看起来越来越高大上，似乎包装越豪华，越能体现酒的价值。事实上，这是误导消费者的行为，有些白酒的包装成本远远高于白酒的内涵成本，而且价格特别高，消费者必须为这些过度包装买单。一些消费者也不在乎奢侈品包装中的白酒质量，只满足注重外观的虚荣心，本末倒置的做法让消费者喝的不是白酒，而是面子。酒作坊通常出售散装白酒，偶尔也有包装，但是他们的包装很简单，可能连名字都没有就是一个白瓶子，这是一种“出售白酒”而不是“出售包装”的理念。
六.营销成本
白酒的广告我们在很多公共场合也经常会见到，这些都是用钱砸出来的。还有白酒销售人员的工资、社保、津贴、奖金等。此外酒厂或者酒业公司还会举办如品酒会、业务招待等各种促销活动，还有给各级代理经销商的销售提成等等。所有这些都要计入白酒成本中去，其占比甚至比原料(基础成本)还要高出很多。曾经的白酒都是“好酒不怕巷子深”，但现在这句话已经过时了，“好酒也要勤吆喝”才是当今白酒市场的真实写照。越是大品牌的白酒这方面的支出越高，小作坊一半这种成本就很低甚至直接没有，所以酿酒作坊卖出来的酒往往就便宜得多。
七.研发成本
对于具有一定规模的大型酒厂来说，他们肯定会投资一些钱来所接受。因此他们会花费巨资购买先进的设备，如气相色谱仪和液相色谱仪(这些高端分析仪器至少要花费数百万元甚至数千万元)。借助这些现代设备，先确定色谱骨架(即白酒中有机微量成分的近似含量和组成)与样品相同以确定基酒，然后调酒师根据感官(嗅觉和味觉)进行调酒。通过这些设备可以提高勾兑技术和水平，这些投入当然应该包括在白酒成本中。然而，酿酒作坊不具备这样的条件和能力，这又使得酿酒作坊的白酒成本再次低于大型酒厂。也正是因为他们不具备这样的条件和能力，中国传统的酿酒技术——纯固态发酵才得以继承和延续。
以上七个成本之中，前三个属于基础成本，是白酒必不可少的成本，后面四个则在称之为白酒的外延成本。外延成本可以是基础成本的十几倍，有的甚至是几十倍，这些成本利用的好可以让白酒增值无限，成就其品牌价值，反之会砸烂一个品牌甚至拖垮一个酒厂。
成本说完了，难道这些成本加起来就是白酒的价格了吗？当然不可能，卖酒的人毕竟也要吃饭，也要生活，那么现在就是白酒的利润了。利润部分要讲清楚相对来说就比较复杂了，基础成本的弹性非常小，可以说哪里都不会相差太大，但是无论再好的白酒，其基础成本都不会超过100元（注意是基础成本，不包含外延成本），毕竟白酒是粮食酿造而不是金银珠宝产出来的。但是，外延成本就具有很大的弹性，它的收缩与扩张直接导致了市场上白酒价格的巨大差别，同时也决定了白酒利润的高低。
采用传统固态发酵工艺酿造的酒是纯天然、原汁原味的白酒。酿造作坊不会因为生产量大而去勾兑，也不会添加一些物质(如酸、酯、酒精和其他化学物质)来满足消费者的感官需求。味道就是它出来的样子。储存一段时间后，这种酒就是真正的好酒。大型酒厂也会采用传统固态发酵酿造技术生产纯粮食酒，但不会直接出售给市场。它们只会用这些酒作基酒，最终通过加入其它有营养的化学物质勾兑后，再加入一些老酒进行调味后装瓶包装上市。味道可能比纯粮食酒好(但不一定比上年份的纯粮酒好)。所以，这些白酒的本质肯定不如酒坊的纯粮酒，想象一下，添加了几十种化学物质的白酒比不添加任何添加剂的原酒好吗？
就白酒的内在本质而言，酿酒作坊的基础成本几乎与大规模的酒厂相同。然而，就酒的质量而言，酿酒作坊以同样价格生产的纯粮酒质量要比大型酒厂生产的好。从外延成本的角度来看，除了时间成本，酿酒作坊的其他外延成本几乎可以忽略不计。这就是作坊生产的纯粮食酒价格非常接地气的根本原因。
给酒友们一个参考价格标准：1年以上的纯粮酒不会低于60元/斤，3年以上的纯粮高粱酒价格在100元/斤左右!度数越高，年份越久，价格越高。这个价格只有从酿酒作坊才能拿到且真实可靠。讲面子喝品牌酒，喝酒还是喝纯粮酒好!喝酒人士还是要根据自己的经济条件和需求，理性的选择白酒。
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