很多人喜欢吃海鲜，特别是东山岛的海鲜，由于天然的地理环境优势，使得东山岛的海鲜质量优于其他地区的海鲜。那么问题来了，很多小伙伴在问，你们东山的海鲜这么好吃，那海鲜是怎么捕上来的呢？其实大部分的海鲜都是烤渔船捕捞的，但是捕捞的方式不同，造成的海鲜质量和口感也是不同的，而且价格会差很多。下面，我们就来为您详细介绍东山岛海鲜的各种捕捞方式。
一、拖网渔船作业
拖网渔船作业，算是东山岛最主要也是比较大型的作业方式。主要集中在澳角村、宫前村、铜陵三个主要港口。经过多年的发展，渔船大多数都已发展成大马力的钢制渔船。拖网渔船一般在台湾海峡距离东山港口几十海里到一百海里左右的海域作业，每次作业时间一般在一个星期以上（天气允许的条件下）拖网渔船，作业时间较长、航程远、鱼获丰富多样，主要有：斑节虾、石斑鱼、鱿鱼、马鲛鱼、三目蟹、黑将军蟹等等。拖网作业是东山岛渔民主要的作业方式之一。
二、小船近海作业
1、放绫（此为东山闽南语方言音译）
放绫作业方式，主要集中在近岸海域，一般当天来回，鱼获极致新鲜。主要利用透明钓鱼线所编织而成的渔网，沉入海底，利用鱼类视线不发达，根据潮汐规律以及鱼类洄游活动进行缠绕捕获。主要鱼获有：午鱼、肉鲳鱼、黄金带鱼、白姑鱼等等。还有一种叫竹塰的方式，所利用的渔网与放绫作业所用渔网不一样，但也是主要利用潮汐规律以及鱼类洄游活动规律进行捕捞，多见于冬季，主要鱼获有：虾姑、剑虾等。
2、放笼诱捕
利用笼子，有分火车笼（不需要诱饵）、圆笼（需放置一些诱饵），待鱼获自己爬进笼子里的作业方式。主要鱼获有：石翁鱼、石斑鱼、章鱼、螃蟹等
三、灯光诱捕
灯光诱捕也分几种方式进行。原理一样都是利用鱼类的趋光性，在夜晚利用人造光源对鱼类进行诱捕。
主要方式有：灯光渔船 灯光鱼排 以及灯光小船
灯光渔船是比较主流的方式，鱼获一般也都比较多一些。最近两三年澳角地区发展灯光渔船的数量比较多。主要方式是午后傍晚时分出发航行到一定海域发电开灯然后漂流诱捕。鱼获主要就是灯光小管（小鱿鱼）这也是非常受欢迎的夏季必吃海鲜。喜欢海鲜的朋友几乎没有谁会抵抗得了它的诱惑力。例外还有一些鱼类如：巴浪鱼、花腹鱼以及沙丁鱼等。
灯光鱼排，主要是在比较近岸的海域，抛锚固定，也在夜幕降临时分开始发电亮灯诱捕，主要鱼获也类似于灯光渔船，但从总体上来说所获数量一般没有灯光渔船那么多。偶尔也会存在个别情况。
四、拉网作业
拉网作业算是非常原始的一种作业方式，现在在东山主要集中在金銮湾一带。现在多已发展成生态旅游的项目。也是游客比较好体验渔民生活的一种方式。拉网作业方式也依赖于人工，由于靠近沙滩，所获鱼类主要以小鱼为主，当然也会存在个别大鱼。
五、海钓
海钓历史悠久，也是一种比较休闲愉快的作业方式。在东山岛存在大量的海钓爱好者，当然也有不少的外地海钓爱好者慕名而来。海钓一般个体产量相对较小，但由于海钓鱼类多数为质量上乘的鱼类，所以市场价格都会比较好一点，所以海钓也可以为海钓爱好者带来可观的经济收入。海钓也分为好多种方式，船钓、矶钓、筏钓等等，针对不同的鱼类又有不同的海钓方式，又必须掌握一定的潮汐知识，所以海钓也是一门大学问。海钓主要鱼获有：黄翅鱼、黑鲷鱼、石翁鱼等等。最近几年，东山岛也兴起了海钓鱿鱼的大潮，海钓鱿鱼与传统海钓不同，采取的工具不同，钓的方式也有所不同。
关于介绍东山岛海鲜的各种捕捞方式差不多就这样，每一种作业方式都是渔民与大海长期打交道形成的劳动与智慧的结晶。每一种作业方式都必须依赖于一定的潮汐知识，又必须基于天气的基础，每一种作业方式都不轻松，每位渔民也都是勤劳的化身，海鲜也来之不易，希望能珍惜，也希望每一位朋友能好好保护我们的大海，让它能永远美丽而富饶。
