浓香型与酱香型白酒
白酒，做为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。
我国是酒文化的发源地，也是最早开始酿酒的国家之一。我国的的白酒从香型分类可分馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型等。最常听到的便是浓香型和酱香型白酒，那么二者到底有哪些区别呢?这些区别你都知道吗？
浓香型白酒
浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。让酒质无色透明、主体复合香气，窖香浓郁，入口绵柔，清冽甘爽、回味悠长。
代表：五粮液、剑南春、泸州老窖。
浓香型白酒讲究芳香浓郁，滋味饱满，这样的酒需要慢慢品。剑南春的浓香是慢慢散发的，绵绵悠长，如同缓步前进的钢琴曲，让人沉醉其中。白酒入口入喉回味，各阶段有各阶段的滋味，口感层次丰富。
酱香型白酒
酱香型白酒在酿造上是以高粱为酿酒原料，用高温制得的大曲经多次发酵酿造而成。酒液微黄透明、香气优雅细腻、入口醇甜、绵柔，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，其“空杯留香持久”最是出名。
代表：贵州茅台酒，郎酒
酱香型白酒优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香。饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香。几种香味，相辅相成，浑然一体，卓然而绝。
二者的区别
1
外观和口感上
酱香型白酒酒色属于微微偏黄却又透明，而香味是酱香加焦香，还带点糊香融汇而成。口感上属于细腻型，幽雅绵柔。而浓香型白酒则是窖香浓韵，再有酒体丰满，酒韵谐调。
2
从酿造上来讲
浓香型白酒的酿造环境是在中温的泥窖中进行的，一般需要40-60天，而且一斤高粱就可以出3两酒。
而酱香型白酒是在高温环境下进行制曲，在石窖中发酵，需要9个月才能完成整个酿造流程，一斤高粱就可以出2两酒。
3
从香气上来讲
浓香型白酒以己酸乙酯为主体香气，也有少量乳酸乙酯，丁酸乙酯呈现的香气，窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
酱香型白酒主体香气未能确认，酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香酱香突出，幽雅细腻，香而不艳，低而不淡，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
4
其他不同
一般，好的酱香型白酒都是酿造出来的，市场上大概有百分之八十的酱香型白酒应该都算符合这点，而浓香型白酒则是以勾兑出来，不过，这种勾兑也就是我们讲的调和，以几款酒品精心调制而成，而非如市场上的假酒的“勾兑”，因而酱香型白酒的香味属于浓厚而纯正，而浓香型白酒则是偏向复杂的香味却又十分协调。
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