夏天，家常菜就爱自己做，5道零失败小炒一学就会，鲜香味美上桌准光盘
酱爆肉丁
1、选择肉的时候以梅花肉最佳，切成一厘米见方的小丁加生抽、料酒和淀粉腌制备用，这样不但入味去腥，还更容易滑散；黄瓜不需要去皮切成小丁，这也是最经典的搭配。家中如果有胡萝卜、土豆以及青笋之类的都可以切小块放到里面，食材种类和口感层次更加丰富。
2、油温七八成热的时候下肉丁煸炒变色，捞出沥油的同时用底油翻炒所有的配菜，炒熟盛出加甜面酱、豆瓣酱以及酱油等小火炒出酱香味，表面小气泡翻动转大火下入所有的食材，完全包裹酱汁后淋点香油装盘即可端桌。
荠菜竹笋小鲜肉
1、做这道菜选择新鲜的里脊肉最好，切成细丝放酱油、料酒和淀粉腌制，口感更加的鲜嫩入味；适当的来点食用油在里面，炒的时候更容易滑散，受热均匀香脆。竹笋去硬壳洗净切丝；荠菜根部以及老叶收拾干净，洗净改刀分两段即可。
2、锅中烧油先将肉丝滑散变色盛出备用。锅中底油烧热之后下笋丝和盐粒，加清水没过焖煮两分钟去除涩味，迅速放肉丝和荠菜翻炒，白糖提鲜、生抽调味、水淀粉勾芡、大火收汁盛出食用。
3、小飞提醒朋友们：笋丝煮两分钟即可，水多盛出少许，时间太久变老嚼不动。
美味木樨肉
1、洗净的里脊肉切薄片，放少量的盐粒和淀粉抓匀，接着放点食用油拌匀放到冰箱冷藏层腌制十五分钟；黑木耳以及黄花菜提前用冷水泡发，处理成大小适中的块或者段；黄瓜先切薄片改小段备用。
2、鸡蛋打散之后倒在油锅中，转小火炒至定型金黄盛出，再添油转大火油温八成热放肉片炒至发卷拨到旁边。留底油转小火加葱姜爆香后放木耳与黄花菜炒匀，倒黄瓜片和鸡蛋块后调味，加水淀粉收汁即可盛出食用。
3、这道菜前慢后快，很多饭店都是预先处理好食材，正常点完两分钟即可上桌，在家待客的时候可以参考这种做法。
蒜薹木耳猪肉丁
1、选择肉的时候必须要五花肉才行，不然做出来不下饭；洗净去猪皮适当冷冻切成一厘米左右的肉丁，放到碗中加调料抓拌腌制；木耳泡发去掉硬根顺手撕成小块；蒜薹切成两厘米长短的小段；西红柿去皮之后切碎备用。
2、大火热油翻炒肉丁至变色推到旁边，下姜蒜爆出香味倒入蒜薹、西红柿和木耳块炒出红油，用生抽和食盐调味即可出锅。
3、在这里有个需要注意的点，适当放点胡椒粉做出来更美味。
莲藕炒肉
1、后腿肉切片之后放料酒、生抽和生粉腌制；莲藕洗净之后选择部位片开。
2、热锅冷油下葱姜爆香捞出，油温七八成热即可倒肉片滑散炒至变色，放老抽上色后倒包菜片与糖盐调味提鲜，炒熟即可盛出食用。
竹子觉得这几道菜，夏季用来下米饭最合适不过，掌握这些要点就能保证零失败，每次做好刚刚端上桌，立即就被小伙伴们哄抢一空。
