//前言//
说起澳洲的国菜，你能想到哪些呢？
是肉馅饼？还是袋鼠肉？
但是在许多澳洲人眼中，鱼薯（Fish and Chips）才是当之无愧的国菜。
炸的外焦里嫩的鱼肉，加上脆脆的薯条，再搭配新鲜柠檬汁和塔塔酱（Tartare Sauce），别有一番风味。
在澳洲生活久了，许多华人也喜欢上了这个风靡澳洲的佳肴。
你知道吗？鱼肉不仅美味，而且还非常健康！
最近，牛津大学的研究人员就发现，一周吃三次鱼可以防癌！
1.吃鱼防癌
根据《每日邮报》的报道，最新研究发现，每周吃三次鱼能够降低人们得上肠癌的几率。
（图片来源：Daily Mail）
牛津大学与国际癌症研究所（IARC）的合作研究显示，一周吃鱼三次或以上的人，患肠癌的可能性低于一周只吃一次鱼的人的12%。
研究发现，无论你吃哪种鱼都会降低患癌风险，但是程度有所不同。
假设你只吃那些脂肪含量较高的鱼类，例如鲑鱼或鲭鱼，患癌风险只能降低10%。
（图片来源：Daily Mail）
根据《悉尼晨锋报》的报道，新州癌症委员会统计，澳洲约有1.7万人被诊断为肠癌，而年轻人患肠癌的比率也在上升。
而由于华人的特殊饮食习惯，肠癌更是高发疾病。
据报道，中国每年大约有40万人被诊断出结肠癌，相当于每天有1000例新病患，每三分钟就有一个人死于肠癌！
过去的研究表明，人体内的慢性炎症会破坏DNA，从而引发癌症。
炎症在人体内出现后，会产生一种称为细胞因子的分子，这个细胞因子会刺激“喂养”肿瘤的血管生长。
牛津大学的研究人员称，鱼肉中富含的脂肪酸，可以减少人体体内炎症。
（图片来源：IARC WHO）
国际癌症研究所的营养流行病学小组负责人Marc Gunter博士表示：
“我们的研究表明，吃鱼可以降低患肠癌的风险，应该鼓励它作为健康饮食的一部分。”
为了研究吃鱼的益处，牛津大学的研究人员调查分析了47.616万人的饮食问卷。
在之后的中，他们平均每年都会回访，最终发现有6291名调查参与者患上了肠癌。
（图片来源：Clinical Gastroenterology and Hepatology）
他们的研究结果发表在《临床胃肠病学与肝病学》的杂志上：
每周吃359.1克任何类型的鱼肉，可使肠癌的风险降低12％。
每周吃123.9克高脂肪含量鱼肉，可使肠癌风险降低10％。
这类鱼肉含有大量脂肪酸ω-3，这个成分已被证明可以抑制癌细胞和癌前细胞的生长。
（图片来源：WCRF）
世界癌症研究基金会（WCRF）的负责人Anna Diaz Font博士表示，“这项研究增加了科学证据，表明食用鱼类可以降低患肠癌的风险。”
“虽然食用鱼类潜降低患癌风险的生物学原因尚不完全清楚，但还特定的脂肪酸ω-3，几乎全部存在于鱼类。”
“食用鱼肉就可以通过其抗炎特性保护人体健康。”
事实上，一周吃三次鱼的好处，可不只是防癌。
2.多吃鱼肉预防疾病
每种鱼都富含DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等ω-3脂肪酸，除此之外，还含有优质蛋白质、多种营养素，例如碘质、硒质、钙质、铁质，以及维他命A和D等。
也是因此，多吃鱼能预防许多疾病。
01
吃鱼少痴呆
加拿大科学家通过对患有老年痴呆症患者和健康老人的研究发现，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分远高于痴呆症的老人，表现有痴呆症状者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。
科学家认为，DHA是大脑细胞活动和保持活力必需的营养物质，它有助于改善神经的信息传递、增强思维和记忆能力。
因此，老年人多吃鱼，可减少痴呆症的发生。
02
吃鱼防中风
科学家通过比较发现，同是经济发达国家，日本患中风的人大大低于欧美地区的一些国家，原因在于日本人食用鱼较多。
鱼类蛋白质含有丰富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影响血压的调节机制，使尿钠排出量增加，从而抑制钠盐对血压的影响，降低高血压的发病率。
专家建议，中老年人预防心脑血管病的有效方法之一，就是每天服三四克鱼油。
根据一项的研究，与每一个月仅吃一次或完全不吃鱼者相比较，每月吃1～3次，或每周吃鱼5次以上者，得中风的机率分别降为0.97及0.87。
结果显示吃鱼对罹患中风有保护效应，尤其是对缺血性中风。
03
吃鱼防类风湿性关节炎
美国《风湿病学》杂志刊登一项新研究发现，通过经常吃鱼和适量补充鱼油的方式补充ω-3脂肪酸有助于防治类风湿性关节炎。
科罗拉多大学公流行病学教授吉尔·诺里斯博士表示，DHA和EPA两种欧米伽-3脂肪酸可有效抑制免疫反应强度和持续时间的特定蛋白质。
通过7个研究，包括3,346位类风湿性关节炎病人的综合分析结果显示（Arthritis Res Ther, ），每周吃一次鱼，得类风湿性关节炎的机率为0.96，若每周吃1～3次鱼，得类风湿性关节炎机率与不吃鱼者比较，减少20～24％，结果显示吃鱼有减少罹患RA的趋势。
最后，
多吃鱼肉的好处简直太多了！
为了我们的健康，还是要均衡饮食，多吃鱼肉啊~
