（-06-07）
提起茶叶，大家首先感到的是泡茶喝，其实以茶入菜在我们国家的历史悠久。关于茶食的记载从唐代就有，清代风流才子纪晓岚便是每天将茶当菜吃。茶滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻的特点也吸引伟人毛主席的青睐。足以可见茶不仅是饮品，入菜更是一种文化。
以茶入菜的好处：
众所周知，茶叶的营养丰富，所含的营养成分很多将近400余种。熟知茶性或者精于烹饪的人都知道，茶叶中的有些成分是喝茶无法摄取的。茶叶本身有水溶性和脂溶性部分，茶叶在浸泡的过程中，只有水溶性物质可以析出，大约占到12%---40%。由此可见大部分的营养仍然存留在茶叶里，比如微量元素、纤维素、植物化学成分等等，仅仅靠喝不能全部吸收进身体，吃茶比喝茶更有营养，可以促进食欲、解油腻、预防某些疾病，增强身体免疫力，茶食有食补、药疗的双重功效。
以茶入菜的5种方式：
第一种是将茶叶与菜肴一起炒制，茶叶可以直接食用。第二种是将茶叶与菜肴一起炖、焖煲汤食用。第三种是将茶叶熬成浓汁后，拿汁加入菜肴中食用。第四种是将茶叶磨成粉末状，加入蛋糕、面包等点心中食用。第五种是利用茶叶的香气熏制食物，使之富有独家特色的茶香。
以茶入菜的讲究：
茶叶可分为六大类，分别是绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶。其各有不同的秉性特征，所以烹调搭配也不相同，只有真正了解并掌握茶叶各自的特点，才能制作出美味可口、营养丰富、茶香四溢的菜肴。
龙井：属于绿茶，未经发酵，龙井的营养成分应属茶多酚含量高最为出色，茶多酚能够抗氧化、清除自由基起到延缓衰老的作用，在抗癌方面也有一定的效果。龙井炒虾仁是去西湖游玩必点的名菜，龙井配虾仁可以缓解虾仁易导致上火的缺点，同时有利于维生素的吸收，有很好的补肾温阳的作用。
红茶：属于全发酵茶，有一定的养胃、护胃的功效。红茶蒸鳜鱼，这两者搭配，红茶可以去除鱼腥之味道，换之而来的是淡淡的丝丝茶香美味。
铁观音：属于半发酵茶，偏温性。慢性病泛滥的今天，铁观音对于“三高”有好处，可以降低血压、降血糖、降血脂。搭配东陂肘子有解油腻、刮油的作用，可以保留更多的维生素。同时铁观音配肘子有异香且不油腻，入口绵柔润滑。
普洱茶：属于发酵茶，普洱茶的养生功效非常适合现代人，尤其在降脂、减肥方面有不错的效果。普洱茶在发酵的过程中，随着发酵时间的增加，微生物中的有益菌群数量也会增加，在微生物的作用下，茶叶中的营养成分转化为新的物质，而且效果也会倍增。普洱芋头炒鸡肉可以减少油脂、分解脂肪，有健胃的功效。
花茶：属于浓香型茶，香味浓烈、茶味醇厚，茶汤呈黄绿色，鲜味持久。适合搭配海鲜，如花茶鱿鱼卷、花茶海鲜羹等，独特的香味可提升海鲜的鲜味，别有一番滋味。
用茶做菜入菜肴美食，对于爱茶之人甚是美妙！以茶入菜独具特色，无论是品茶肴或做菜之人自然妙不可言，这是一种生态，也是一种时尚。主妇们让茶叶装扮你的餐桌，让老公惊呆吧！
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