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肉丸是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物，同时也是现在小孩子特备爱吃的一种食物，而炸肉丸比一般的肉丸汤要更加受欢迎一点。其实原因没有其它，就是油炸食物要更加好吃一些，所以很多家长平时都会在家里炸肉丸吃，可能也是因为炸肉丸的味道却是很不错。
但是想象和现实总归是有一些差距的，你以为肉丸炸出来会和外面买的一样好吃，但其实并不是，自己炸出来的肉丸很容易松散掉，就算加入了淀粉也依旧是如此。淀粉这种东西也不能够加太多，如果加太多了的话就没有肉丸本身的味道了，所以很多人都不知道怎么办。那么接下来就来给大家介绍一下炸肉丸的小技巧，炸肉丸时，肉丸容易松散，别再加淀粉了，只要加点“它”，肉丸酥嫩好吃，味更香。
在炸肉丸的时候大家最喜欢做的一个事情就是在肉泥中加入许多的淀粉，大部分人认为加入了淀粉之后肉丸不管怎么炸都不会散掉了，但其实不是这样的，炸肉丸是需要放入一些调料，但这个调料却不是淀粉，淀粉并不能够让肉丸炸不散。
想要让肉丸炸出来完完整整，那么就要在肉泥中放入一些鸡蛋清，鸡蛋清有很强的粘性，能够让肉泥都沾在一起，在炸肉丸的过程中就不会散掉。这样做出来的肉丸才是真的好吃，并且炸出来还会有鸡蛋的香味，用小火炸制外面金黄，里面也就熟了。
所以大家以后再炸肉丸的时候最好是不要再用淀粉了，淀粉其实起到的作用不大，相反鸡蛋清的用处会要更加大一些。当然如果两者都能够加入的话是最好不过的，少量的淀粉和鸡蛋清能够强化肉丸的味道，这样做出来的肉丸就算是和饭店中的相比也不会差到哪里去，也是老一辈人经常会用的一个方法。
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