每周二晚9:00山西卫视
《世界面食大会》
面食武林巅峰对决
延续千百年前的面食技艺，传承中华面食的不朽文化。一根纤细面条，让四种营养融汇其中，这就是——包皮切溜子。
人们对美食的极致渴求，让组成面食的最小单位面粉也变得种类繁多。对面粉的深入研究也是一种古老的技艺传承，对面粉的不懈追求成就了面食的不断创新，而最能体现其精髓技法的便是一款名为“包皮切溜子”的传统面食。
相传古代，有一青年女子，从晋南嫁到晋北，因家中贫寒，饮食起居十分拮据。一次，其兄长专程前来看望，因为家中已经没有白面待客，但又碍于面子，情急之下便将粗粮夹在白面之中，制成了三层双色的包皮面，从此，包皮面便在此地流传开来。
包皮切溜子是粗粮和细粮巧妙结合所幻化出的独特风味，面中有面，层次分明。在山西晋中、吕梁、忻州等地食用十分普遍。
首先要将玉米面、高粱面、菠菜面、白面分别擀制成皮，将白面包在最外层，里面则是各种带颜色的粗粮面。不同面粉的质地软硬都不相同，要将其做成一体并非易事。
和面时，白面需保证1斤面中加入4两水。
高粱面则是在0.8斤的白面中加入0.2斤的高粱面，再加入整整四两水，玉米面也是如此。
颜色最深的菠菜面则需要在1斤的白面中加入正好的4两菠菜汁，不能相差一分。
如此一来四种面的软硬程度才能巧妙的结合，擀出的面条才能整齐划一。
人们对面粉的极致追求，既是对食材的一种尊敬，也是对事业的一种执着。正是由于这种执着，才成就了这款突破传统，又营养丰富的包皮切溜子。
山西卫视《世界面食大会》
小小一款面 乾坤大舞台
★首播：每周二晚 9:00
★重播：次周二 12:55
