目前，餐饮业竞争白热化，无论开什么店都难度加倍。这就像玩游戏，为了能通关到最后，感觉有100条命都不够玩。对于初级餐饮者来讲，餐饮创业更是步步荆棘。对于他们来讲，以下几个特点足以概括它们的现状：1.创业资金少 2.经验缺乏3.不了解行业规则 4.创业失败率高
上图是一张品牌门店数量统计表，看起来很简单，仔细点你就会发现赚钱的秘密就在其中！
作为一个餐饮行业人员，通过上图我发现有几点可以让创业者可以借鉴一下：
小店做大是趋势
上面所有的餐饮品牌一看都是连锁加盟模式，也就是说创业者不要单看店很小，但一旦形成品牌，被市场广泛接受，就是一个大的生意。肯德基、麦当劳其实之前也是小型西式速食店的连锁发展起来的。但是，如今在全世界却做成了超级餐饮集团。
借鉴之一 ：要么创造一个餐饮品牌做连锁加盟，要么加盟一个成熟连锁品牌，成功率将会变高。
做大众，不做小众
有人说，现在是消费升级的时代，要满足少数人的特殊需要，做小众才能有出路。但是仔细想想小众虽然可以避开激烈竞争，但毕竟人数少、市场小，对营销能力要求相当高。在前期资金不足的情况下，很难在短期内赢利。这对于餐饮创业者来讲根本无法达到！
借鉴之二 ：对于餐饮创业者，要做大众，不做小众，才容易获得成功。
小吃是主流
对于快节奏的现代人来说，吃大餐并不是每天的常态需要。小吃还是每天都会尝试的！再者来讲，中国人大多都属于工薪阶层，工资水平低，房贷压力大，生活成本高，如果他们希望尝到美味，小吃就完美符合这一点。
借鉴之三 ：小吃符合大量人群需求，而且小吃口味丰富。创业者不容易产生碰撞。而且对于创业者来说，小吃容易创新，形成爆品。
口味重是关键
上图中大多经营的餐饮行业都属于重口味产品，比如正新鸡排、COCO、好利来、黄焖鸡米饭等等。这些重口味更容易给顾客留下深刻印象。反之，清淡寡味的食物吃完了就忘了味道，很难让人记住。
借鉴之四 ：产品一定要口味重，要么甜，要么辣，要么调料多，切记不能寡淡无味。
取消堂食，减少员工
很多连锁店堂食，一开始就需要几十万甚至上百万的资金，成本高，员工多，而且一旦失败代价巨大。这就逼着经营者提高餐品价格，这样才能实现赢利，相反小门店来讲，不需要堂食，对店铺要求低，顾客站那等一会就可以拿走。比如正新鸡排、COCO、避风塘等等。
借鉴之五 ：想要缩减创业代价，就要最大程度降低成本。做个无堂食的小店，十几个平方，三两个员工就可以了，月租金三五千足以接受
产品附加值要高
有些产品附加值高的，本身价格远远超过原本价值。这就有了相当大的利润空间，一方面可以采取大量打折满赠等活动进行推销产品，另一方面，可以提升产品定位，给顾客以高价值的印象，树立产品群体的不同点。
借鉴之六 ：提升产品附加值，比如网红产品、健康产品、服务产品等等.
Tips:
什么是附加值高？
其一，品牌大、名气大，吃的是品牌、喝的是网红，而不仅是食物的实际价值。
其二，口碑好。别人说好，往往更有说服力。
其三，单件产品利润高。
以上六点对于餐饮创业者来讲，不能说让小店火爆盈利，但绝对不会让你亏损~
