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蒜泥茄子
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材料：茄子、蒜瓣、香葱、生抽、白醋、芝麻酱、鸡精、白糖、食盐
制作步骤：1.茄子去皮切成长条状，摆放在盘中，上面刷一层植物油。
2.蒜瓣拍碎剁成蓉，有臼的话用捣碎的方式最好，这样蒜香更浓郁。
3.将蒜蓉放在一个小碗中，加入生抽、白醋、芝麻酱、鸡精、白糖、食盐，一小勺辣椒油和一小勺香油搅拌均匀成料汁。
4.茄子放入蒸锅蒸七八分钟取出，淋上料汁，撒上葱花即可。
炒千张
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材料：千张（豆腐皮）、青红辣椒、香葱、蒜瓣、花椒、黄豆酱、蚝油、老抽、食盐、水淀粉
制作步骤：1.千张洗净切成1厘米宽的条，入开水锅中煮2分钟，去除豆腥味，捞出在清水中泡凉。
2.锅中烧油，下入花椒和蒜末爆香，放入黄豆酱稍炒一下。
3.加入半碗清水，加蚝油和老抽烧开。
4.放入豆腐皮翻炒几下，盖上盖煮5分钟。
5.下入青红辣椒丝翻炒，加食盐调味，勾少许水淀粉收汁，撒上葱花翻锅装盘。
香辣鸭血
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材料：鸭血、郫县豆瓣酱、蒜瓣、青红辣椒、生抽、食盐
制作步骤：1.鸭血洗净切小块，蒜瓣剁碎。
2.锅中烧水，水开后下入鸭血焯水3-4分钟，捞出冲净沥水。
3.锅中烧油，倒入蒜末和郫县豆瓣酱炒香炒出红油。
4.倒入鸭血和青红辣椒丝大火翻炒几下，加生抽和食盐调味，翻匀出锅。
干锅土豆
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材料：土豆、洋葱、肉片、红辣椒、豆瓣酱、麻辣酱、生抽、食盐、白糖、胡椒粉
制作步骤：1、土豆切片用清水清洗掉淀粉质。洋葱切丝，辣椒切圈。
2.土豆片下油锅中小火炸制2分钟捞出控油。
3.锅留底油，下入肉片煎香，下蒜片爆香。
4.加豆瓣酱和麻辣酱炒香。
5.放入土豆片和辣椒圈翻炒，点一点清水。
6.加入生抽、胡椒粉、白糖、食盐、鸡精调味。
7.撒上葱花翻匀，起锅装入洋葱丝垫底的干锅中。
鸡胗土豆球
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材料：鸡胗、小土豆、干辣椒、葱姜、酱油、蚝油、老抽、料酒、白糖、花椒油、大料、食盐
制作步骤：1.鸡胗泡洗干净，划上花刀，放入清水中泡出血水。
2.将鸡胗入开水锅汆烫，煮出血沫捞出冲洗干净。
3.锅中烧水加老抽和料酒以及大料，煮15分钟左右捞出。
4.小土豆洗净，下油锅炸至金黄捞出控油。
5.锅中留底油，下入葱姜爆香，放入干辣椒炒出辣味，下入鸡胗和小土豆翻炒。
6.加蚝油、酱油、花椒油、食盐调味，勾少许水淀粉，淋上明油翻匀出锅。
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