对于比平时比较忙的人来说,平时没时间煮饭,面条成了大家的首选,不管是用来煮,还是炒味道都特别好,然而自己在家却永远做不出外面的味道,今天就和大家分享一道美味的豆芽炒面,面条这么炒绝对不粘锅,根根分明口感劲道,我家隔几天就做一次!
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所需原料:新鲜面条300克、豆芽一把、新鲜五花肉100克、大蒜、香菇和香菜少许、食盐、料酒、老抽、白糖和蚝油等调味品适量;
1.五花肉用清水冲洗干净,用刀切成碎末后放入空碗中,加入少许食盐、料酒和老抽,用筷子搅拌均匀后,盖上保鲜膜腌制十五分钟左右,香菇提前泡发,和香菜一起洗净切成合适大小备用;
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2.锅中加入足量的清水,大火烧开后,将准备好的豆芽倒入锅中,烫三十秒左右,捞出沥干水分备用;
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3.保持锅中水沸腾,将准备好的面条倒入锅中,加入少许食盐和一点点食用油,边煮边用筷子不停搅动,待到面条完全熟透后,放入冷水中快速冷却,捞出沥干水分备用(食盐防止面条黏在一起);
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4.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油(最好能用猪油,猪油炒面才够香),待到油温升至四层左右,将腌制好的肉末倒入锅中,快速翻炒至猪肉变色,加入切好的香菇片,倒入适量的老抽和蚝油,快速翻炒均匀,使所有食材表面能均匀地裹上一层酱汁,倒入小半碗清水;
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5.再将煮好的面条倒入锅中,快速搅拌均匀,使面条表面能均匀地裹上一层酱汁(用筷子充分打散),倒入豆芽和香菜继续翻炒,待到面条表面锅中一层酱汁,呈现油亮色,锅中有香味传出,即可关火出锅;
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6.这样一道美味的豆芽炒面即可出锅。
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