芹菜炒香干
食材：芹菜150克、香干3片、干红辣椒、大蒜、植物油、生抽、盐
做法：
1、将芹菜去掉叶子，洗净后顺长划开，切成一寸左右的段
2、香干切成条，干辣椒斜切成段，大蒜去皮切片，生姜切丝
3、热锅凉油，放入香干慢慢煸炒至香
4、放入姜丝、蒜片干辣椒煸一下，放入芹菜翻炒
5、烹入生抽，加一点热水，芹菜炒断生后放盐，翻炒出锅
水煮鱼
食材：草鱼半只（也可用多宝鱼、鲢鱼）、黄瓜、豆芽各适量、生姜、香葱、蒜瓣、花椒、干红椒各适量、八角2个、桂皮一小块（指甲盖那么大点就可以了）
调料：豆瓣酱3大勺、蛋清半个、淀粉1/3汤勺、料酒1/2汤勺、白糖少许、鸡粉少许
做法：
1、把草鱼清洗干净，取下鱼肉，切成薄片。把鱼片放入一个较大的碗里，加入一些拍碎的葱姜，调入1汤勺的料酒，用筷子上下轻轻拌匀，腌制片刻。
2、腌制好的鱼片，去掉葱姜，加入半个蛋清和1/3汤勺的玉米淀粉。再次翻拌均匀。
3、在腌制鱼的时候，先准备好配料，其中生姜切丝、干红椒剪成段，蒜瓣切成末。把豆芽焯水至断生，和切好的黄瓜段一起放入用来盛鱼的大碗里。
4、锅烧热，加入少许食用油，下入姜片煸香。下入按汤勺的郫县豆瓣酱，同时加入少许白糖，一起翻炒。直至炒出红油。加入适量清水，煮开。用漏勺捞出锅里的调料渣。
5、水大开的时候，加入鱼片，用筷子轻轻的把鱼片剥散，煮至变色即可，关火调入少许鸡粉。煮好的鱼片倒入前面装有配菜的碗里，同时把切好的蒜末撒上。
6、另起锅倒入少许油，下入花椒、八角、桂皮、干红椒，小火熬香后先把材料捞出来，接着把油熬至冒烟。趁热浇在鱼片上。最后撒上葱花即可。
剁辣椒炒鸡胗
食材：鸡胗200克，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，剁椒适量，白糖适量，芝麻油适量，油适量。
做法：
1、将鸡胗清洗干净，放入盐，用手反复的抓匀，然后用清水冲洗干净，再用盐反复搓洗干净；
2、锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入鸡胗焯1分钟左右，至鸡胗变色，就可以盛出来，用清水冲洗干净，沥干水分备用；
3、将鸡胗切成薄片，葱其干净切段，大蒜切片，姜切成丝，鸡胗放入盐、白糖、蚝油搅拌均匀，腌制一会儿；
4、锅中倒油烧热，放入鸡胗翻炒至变色，然后翻放入料酒、姜、蒜等翻炒均匀，再放入剁椒炒一分钟左右，最后放入葱段、生抽、芝麻油，炒均匀，就可以盛出来食用了。
茄汁藕片
食材：莲藕、葱姜、油、番茄酱、白糖、盐、生抽
做法：
1、新鲜莲藕洗干净去皮切薄片，再用清水冲洗两遍，冲掉藕中多余的淀粉；葱姜切末；
2、热锅凉油， 放入葱姜末爆香；爆香后加入番茄酱翻炒；倒入少许水；再加入白糖熬煮一分钟；放入莲藕片进去翻炒；
3、翻炒几下后加入盐、生抽调味， 最后大火收汁即可盛入盘中即可。
