肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；猪瘦肉100克；豆瓣酱；生姜；大蒜；葱；料酒；淀粉
做法
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎。
2、热锅放油,下入肉末炒至变色。放入豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀。
3、加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟。放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。
辣炒鸡肉
食材：鸡大腿、洋葱、香菜、小葱、蒜、尖青红椒、红辣椒粉、红辣椒面、辣椒油
做法：
1、配菜: 尖青红椒切断，洋葱切片，香菜切断，锅中放水放入鸡大腿，料酒，姜片，花椒，葱段。煮熟捞出过凉。
2、用手撕块，起锅烧油，加入小葱花，蒜片爆香，倒入配菜，翻炒均匀，炒断生。
3、加生抽，盐少许，鸡精，糖，胡椒粉，红辣椒粉少许，红辣椒面少许，倒入鸡腿翻炒均匀，加入辣椒油，散上香菜翻炒均匀。
清炒金针菇
食材：小芹菜；金针菇；红椒；盐；蒜；姜
做法
1、金针菇去根洗干净。红椒切丝，小芹菜切断，姜切丝，蒜切片。
2、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。放入小芹菜断翻炒。
3、七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒。加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。
蒜苗炒肉
食材：蒜苗一把、肉丝三两、葱姜、料酒、干辣椒、生抽、盐、糖、生粉
做法
1、将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里。将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟。
2、蒜苗洗净切成段备用。炒锅倒油烧热，放入辣椒皮，一点葱姜丝炒香。加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉。
3、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽。肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒。
4、炒好，肉丝出锅。炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒。
5、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐即可。
